黑豆作為五穀雜糧中的一種粗纖維質地的食物， 可以起到調節身體酸堿平衡， 補腎養生的作用。 通常黑豆都是熬粥食用的， 黑豆粥營養全面且好咀嚼好吸收， 老少皆宜， 但是對於很多人採用空腹生食黑豆的方法， 這裡較為不推崇， 建議還是煮熟食用。
每天早上空腹吃15顆左右對血管有好處， 強腎健體， 頭髮烏黑發亮。 黑豆是不能生吃的， 尤其是胃不好的人空腹時生硬的黑豆在胃中單獨的毛擦， 就會使胃產生不舒服的感覺， 長時間這樣就會引起胃部疾病。
二、黑豆的保健功效
1.提供旺盛的活力。 黑豆的蛋白質含量相當於雞蛋的3倍、牛奶的12倍， 含有18種氨基酸。 黑豆補腎健脾， 是人體補充體力、抗衰防老的元素之一。
2.預防便秘。 黑豆所含的纖維品質居豆科植物之冠， 其粗纖維含量高達7.1％， 膳食纖維高達16.8％。 黑豆中的寡糖有利於雙歧桿菌增殖， 從而調節腸內菌群， 促進腸道暢通， 讓有毒廢棄物順利排放。
3.降低膽固醇。 黑豆具有降低膽固醇、軟化血管、防止動脈硬化的作用。 黑豆基本不含膽固醇， 只含植物固醇， 而植物固醇不被人體吸收利用， 還有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
4.健腦益智。 黑豆中卵磷脂含量高， 其中的不飽和脂肪酸在人體內也能轉化成卵磷脂， 它是形成腦神經的主要成分，
5.抗衰老。 黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮， 它們都具有較強的抗氧化作用。 黑豆種皮釋放的紅色花青素， 可清除體內自由基， 進而增強活力。
三、黑豆的藥用功效
1.治療高血壓：將黑豆100克浸泡在500毫升水中5~6小時， 再小火熬煮至半量， 用紗布過濾出豆汁， 服2~3次。 對血糖偏高者也有好處。
2.治療風濕性關節痛：黑豆100克、生薑100克、木瓜60克。 水煮至豆爛， 食豆喝湯， 一日一次， 連服3~5次。
3.治療腎虛腰痛：黑豆80克、小茴香5克、杜仲10克、豬腰1只。 水煮至豬腰熟透為止， 空腹食豬腰及湯， 一日一次， 連吃三天。
4.治療腎虛耳鳴：黑豆100克、黑狗腎1只、食鹽適量。 水燉至豆爛， 每早空腹吃， 一日一次， 連吃3~5日。
5.治療肝虛眼花：黑豆100克、豬肝100克、食鹽5克， 水適量。 文火煮至豆爛， 一日一次， 早上空腹吃， 連吃5~7天。
6.治療婦女白帶：黑豆100克、淮山50克、黨參30克。 水煮至豆爛， 調入白糖一次服完， 一日一次， 連服3~7天。
