青菜中富含豐富的維生素跟膳食纖維， 對人體的健康有著很大的幫助。 在生活日常飲食健康中是離不開蔬菜的， 有的孩子挑食不愛吃蔬菜， 家長們總是想盡辦法讓孩子愛上吃蔬菜。
很多人都會發現，
自己在家炒的菜總是沒有餐館裡炒的菜香，
哪怕只是炒素菜。
在家炒的青菜，
在鍋裡還是翠綠的看著很有食欲，
可是裝盤出鍋時端上桌不一會兒彩色就變黃了，
看著很是沒有食欲，
其實我們只要掌握其中的小要領，
在家炒的素菜也能更香更好吃，
而且還能保持彩色的翠綠，
讓你食欲大增。
1、這裡示範的蔬菜是小菜心，
2、因為不是自家種植的，
為了吃起來更加放心，
我們可以將洗淨的蔬菜加點鹽水來浸泡2分鐘左右，
讓鹽水稀釋其中的殘留農藥。
3、去3瓣大蒜剝殼壓碎剁成蒜末備用。
炒素菜用一點大蒜將爆香，
炒出來的蔬菜更香。
4、油鍋預熱，
加入蒜末爆香。
（有花椒葉可放幾粒花椒下油鍋爆香，
這樣炒出來的素菜有淡淡的花椒油香味，
讓人食欲大增）
5、將蔬菜倒入鍋中，
大火翻炒。
（超蔬菜要用大火快手翻炒）
6、炒至熟透即可出鍋， 翻炒的時間不宜不久， 這樣炒出來的蔬菜口感就不脆嫩了。 最後一步很關鍵， 蔬菜出鍋前， 加入幾點高度的白酒炒勻後再出鍋，
小貼士：1、炒素菜時加入適量的花椒跟大蒜將將油爆香。
2、出鍋前撒入幾滴高度的酒翻炒均勻即可。
