食客們現在又開始喜歡剁椒魚頭, 鴨頭等, 食客們喜歡這些, 不僅是它們的味道, 更重要的是它們很有營養, 怎麼才能吃出“頭”的健康呢?食用它們講究什麼啊?下面小編來告訴你。
健腦美容又補鈣
現代醫學研究證實, 雞鴨魚等動物大腦富含的磷脂可以營養人的腦神經細胞, 具有維持、改善和提高思維記憶等健腦作用。 魚腦中還含有豐富的多不飽和脂肪酸DHA和EPA, 這兩種物質除了對大腦細胞具有營養作用外, 還有軟化血管、降低血脂、預防心腦血管疾病、延緩衰老的作用。 雞鴨魚頭部富含蛋白質, 主要來源於頭面部肌肉、動物表皮、雞冠等部位。
魚頭熬湯雞鴨醃制
魚頭多加工為湯羹類, 吃魚喝湯。 雞頭、鴨頭可以鹽為主, 配以其他輔料醃制後, 再用鹽水清燉, 製成鹽水鴨(雞)頭。 經紅燒或醬制後, 骨酥肉爛, 當然還可依個人口味製成桂花味、麻辣口味。
食品衛生莫忽視
因為動物頭部血管神經十分豐富, 容易蓄積一些毒素, 如污染水域或植物裡的農藥化肥、飼料裡添加的化學物質都可隨攝食進入動物體內。 同時,
小編提醒各位:“頭類”雖然營養豐富, 由於所含膽固醇很高, 嘌呤很多, 所以痛風、高血脂病人儘量少吃或者不吃。