海參肉質軟嫩， 營養豐富， 是典型的高蛋白， 低脂肪食物。 其實， 說白了， 海參對人體營養補充效果非常不錯， 那麼幹海參如何保存呢？在對幹海參如何保存上， 一定要嚴謹， 這樣在吃的時候， 對身體各方面才不會有任何損害， 吃海參的時候， 也是可以放心進行， 下面就詳細的介紹下它的保持方法。
性味：
性溫， 味甘鹹。
營養成分：
蛋白質， 脂肪， 醣類， 鈣， 鐵， 磷。 碘， 維生素 B1， B2， 體壁含刺參酸性多糖。
功效：
海參有補腎益精， 除濕壯陽， 養血潤燥， 通便利尿的作用。 海參膽固醇含量低， 脂肪含量相對少， 是典型的高蛋白， 低脂肪，
海參含有硫酸軟骨素， 有助於人體生長發育， 可以抑制肌肉的老化， 能夠延緩人體的衰老， 增強機體的免疫力， 是一種養生益壽的食療佳品。 海參微量元素釩的含量居各種食物之首， 可以參與血液中鐵的輸送， 增強造血功能。
海參中含有一種特殊物質--海參毒素， 這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的轉移。 食用海參對再生障礙性貧血， 糖尿病， 胃潰瘍等均有良效。
食法：
幹海參， 食用前須漲發， 家庭中多用水發法， 即 先將海參洗去泥沙， 入冷水鍋中煮約一小時， 撈出入盆， 再加入沸水泡 7—8 個小時。 如仍未發透， 則應再如上法泡制一次。
注意泡制時不可接觸油， 鹽， 否則不但發不好， 而且易腐爛。 另有快捷泡發法， 即先用冷水將海參泡一晝夜， 剖開取出其內臟及腸膜， 放入暖水瓶中， 倒入開水， 蓋緊瓶塞， 10 小時後可發好。 買回漲發好的海參應反復過水沖洗， 以免殘留的化學成分有害健康。
食忌：
海參性滑利， 脾胃虛弱， 痰多， 便溏稀薄者忌食。 海參不宜與甘草同食。
選購：
選購水發海參時， 以體大， 肉厚， 外型短胖， 表面尖疣明顯， 身體堅硬具彈性， 無泥沙者為佳。
保存：
海參發好後， 必須繼續漂在水中， 且須經常換水， 至少每天一次。 如要放冰箱冷藏可泡在水中， 但不宜放置太久， 儘量于一周內食完，
幹海參的判斷方法：
淡幹
基本方法：
挑的時候首先是看幹海參的色澤。 品質好的幹海參， 色澤是發灰色、棕黃色或者是黑色， 不光亮。 而色澤比較亮晶的， 多半是在煮沸過程中加入了其他物質的結果。
其次是看幹海參的肉質。 品質好的幹海參， 經過一至兩次的加工就可以了， 發制時有一定的膨脹和伸縮。 而品質稍差的海參要達到標準的個頭， 就必須多次煮沸， 用鹽醃漬多次， 在發制後也就不會有多少的膨脹率， 而且肉質鬆軟。
第三點是嘗試發泡海參的水有無異味或者甜味， 謹防買到糖幹海參。
第四點是幹海參腹內的肉筋。 一般好的海參， 它的筋是完整的， 顏色發黃或者發白;如果顏色不很清晰、發汙， 而且不是完整的，
鹽幹
表層有明顯的鹽結晶， 呈現鹽白色， 參刺短而圓。 用舌尖添， 會感覺特別鹹。 用手掂時， 也會有明顯的沉重感。 泡發時海參浮在水面， 腹部會有泥沙脫落。
糖幹
幹參的用舌頭舔， 甜味較大， 用手掂個體重， 溫度高的時候， 刺都是軟的， 外觀看起來很黑， 很漂亮;
最後， 小編補充， 幹海參保存在乾燥通風的地方就可以了。 因為海參的肉質已經乾枯， 外表還裹這一層鹽， 隔絕了空氣， 不會壞。 為了怕影響其品質和口感， 想要短期保持最好放到冷藏， 想要較長期保存， 那麼最好放到凍藏， 要食用前再解凍。 這是最安全的保存方法。
