夏季高溫多雨， 特別適合植物的生長， 當然也包括了我們買回來的食物， 像薑、土豆、花生， 放在家裡沒幾天， 就開始發芽了。 相信大家對於這個問題都會很頭疼， 食物發芽還能吃嗎？那些食物發芽了要小心食用的呢？那麼， 接下來， 小編告訴你三種食物發芽後毒似砒霜千萬別吃。
土豆——發了芽吃不得
土豆是最容易發芽的蔬菜， 看到土豆皮發綠或長了芽， 不少家庭主婦就把土豆扔掉了。
土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素， 這種武器能保護土豆免受黴菌、蟲子的侵害， 但如果人攝入過多龍葵素，
專家建議：
首先， 要把土豆去皮， 減少攝入龍葵素。 其次， 吃那些土豆皮變綠了或已經發了芽的土豆， 攝入龍葵素的風險就相當大， 所以， 如果土豆變綠或發芽的面積不大， 要狠狠地削掉這一部分， 留下好的部分。
烹調時， 可以加點醋以溶解和破壞這種毒素。 建議每次買不要多買， 不要在家中存放。 如果真的需要存放， 也應該應貯存在低溫、無直射陽光照射的地方。
紅薯——發芽後可引起中毒
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點， 這是因為受黑斑病菌污染所致， 其排出的毒素， 雖經水煮火烤， 其生物活性也不會被破壞。
花生米顧名思義指的就是去殼的花生仁， 花生米的吃法多樣， 其營養成份非常豐富， 民間素有長壽果之稱， 那麼吃花生米都有哪些好處呢？花生米的功效與作用又表現在哪些方面呢？
補充鈣質：
花生中含有豐富的鈣質， 因此多吃花生可幫助補充鈣質， 促進人體的生長發育， 預防骨質疏鬆。
提高智力：
花生中含有十多種人體所需的氨基酸， 特別是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等對提高兒童的智力， 促進細胞發育， 提高大腦的記憶力等都具有很大的幫助。 兒童多吃花生可促進腦力發育， 老年人適當吃花生可預防老年癡呆症， 延緩腦細胞衰老。
延緩衰老：
滋潤皮膚：花生米中含有豐富的鋅可延緩腦功能衰退， 增強人體記憶力， 豐富的維生素e有助於滋潤皮膚， 抗衰老， 保持年輕態。
預防貧血：
花生米的紅皮具有補血的作用， 同時其中還豐富的維生素K具有止血的作用， 同時研究發現維生素K還具有很好的止血的作用， 可輔助治療多種血性疾病。 同時花生衣中的油脂和維生素可減少凝血時間， 促進骨髓造小板的功能， 可促進血液健康。
延緩衰老：
花生中含有豐富的兒茶素具有很好的抗老化的作用， 因此多吃花生有助於延緩衰老。 建議愛美的女性日常可多吃一些煮花生以保持年輕態。
總之適當的吃些花生對人體健康會有很大的幫助， 但是吃花生也是有一些講究的。
在日常生活當中如何選擇健康的土豆？選購土豆時要仔細辨別是否發過芽， 如果買回的土豆已發芽或變色， 食用時一定要把皮去乾淨， 將芽眼周圍挖掉， 然後把切好的土豆洗淨再加工， 炒熟煮透。 若發芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。
