土豆發芽了能吃嗎?其實這是一個常識， 土豆發芽了是不能吃的， 發芽的土豆會產生毒素。 那是不是所有的發芽食物都不能吃呢?跟著小編一起來盤點發芽後能吃和不能吃的食物。
土豆——發了芽吃不得
土豆——發了芽吃不得
土豆是最容易發芽的蔬菜， 看到土豆皮發綠或長了芽， 不少家庭主婦就把土豆扔掉了。
土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素， 這種武器能保護土豆免受黴菌、蟲子的侵害， 但如果人攝入過多龍葵素， 則會出現口舌發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。 而這種毒素最多就存在於發了芽的土豆中。
專家建議：
首先， 要把土豆去皮， 減少攝入龍葵素。 其次， 吃那些土豆皮變綠了或已經發了芽的土豆， 攝入龍葵素的風險就相當大， 所以， 如果土豆變綠或發芽的面積不大， 要狠狠地削掉這一部分， 留下好的部分。
烹調時， 可以加點醋以溶解和破壞這種毒素。
盤點發芽後能吃和不能吃的食物
發芽的花生不能吃
發芽的花生不能吃
發了芽沒發黴可食用。 很多人都認為， 發了芽的花生吃不得， 因為裡面會產生大量的黃麴黴素(一種致癌物質)。
發芽的紅薯不能吃
發芽的紅薯不能吃
發芽後可引起中毒。 紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點， 這是因為受黑斑病菌污染所致， 其排出的毒素， 雖經水煮火烤， 其生物活性也不會被破壞。 食用後不僅極易引起急性中毒， 而且還會損害肝臟功能。 所以不可食用。
發芽的生薑不能吃
發芽的生薑不能吃
我們把薑切開， 可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗， 那代表姜的營養成分已經開始減少， 營養價值降低， 但其主要成分並沒有受到破壞。
而實際上， 市面上大多數的薑都有芽， 只是不明顯而已， 但薑發芽後如保存不當， 就會引起生長休眠， 開始腐爛並滋生細菌， 這時如果吃下就會造成腹瀉。 民間有“爛薑不爛味”的說法， 意思是爛的薑一樣能吃， 這其實是錯誤的。 爛姜中含有黃樟素， 可能使肝細胞變性、壞死， 從而誘發肝癌， 因此絕對不能食用。
發芽黃豆能吃
發芽黃豆能吃
黃豆營養價值雖高，但內含妨礙營養元素吸收利用的物質。不過經過發芽，這些妨礙物質都會被大量分解，增加了營養利用效率。從口感上講，發芽黃豆更 鮮美、細膩，吃後不容易脹肚，適合消化功能不好的人。用發芽黃豆打豆漿或與香菇等一起炒食都是不錯的選擇。值得提醒的是，發芽黃豆並不等同于黃豆芽，發芽 黃豆培育時間更短，一般長出不到半釐米的小芽就可以吃了。
發芽的豌豆苗能吃
發芽的豌豆苗能吃
豌豆苗非常值得推薦，其胡蘿蔔素含量可達2700微克/百克，而人們常吃的瓜果類蔬菜，其胡蘿蔔素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用來涼拌、快炒、攤雞蛋均可。
發芽的香椿苗能吃
發芽的香椿苗能吃
相對香椿芽來說，香椿苗維生素含量更高，特別是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素K等相當豐富。另外，香椿芽往往含有較高的亞硝酸鹽，香椿苗則不存在這一問題，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡單一拌，味道就不錯。
發芽的蒜苗能吃
發芽的蒜苗能吃
大蒜發芽後，只要蒜頭沒有變色、發黴，就可以吃。韓國慶北國立大學的研究也發現，發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發芽後第五天達到峰值， 因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，吃不慣大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等方面，更勝一籌。需要注意的是，烹 制蒜苗不宜過於軟爛，以大火快炒為宜。
發芽的芋頭能吃
發芽的芋頭能吃
其實發了芽的芋頭是可以吃的。土豆之所以發了芽不能吃，是因為產生了龍葵素。而芋頭是不含龍葵素的，因此就不存在這樣的問題。所以芋頭發芽後大家也是可以放心食用的。
土豆發芽後是不能吃的，那也不是意味著什麼食物發芽之後都不能吃，所以大家還是謹慎些以上的食物可以看看，你的生活中有沒有被吃了不能吃的發芽食物呢?
發芽黃豆能吃
發芽黃豆能吃
黃豆營養價值雖高，但內含妨礙營養元素吸收利用的物質。不過經過發芽，這些妨礙物質都會被大量分解，增加了營養利用效率。從口感上講，發芽黃豆更 鮮美、細膩，吃後不容易脹肚，適合消化功能不好的人。用發芽黃豆打豆漿或與香菇等一起炒食都是不錯的選擇。值得提醒的是，發芽黃豆並不等同于黃豆芽，發芽 黃豆培育時間更短，一般長出不到半釐米的小芽就可以吃了。
發芽的豌豆苗能吃
發芽的豌豆苗能吃
豌豆苗非常值得推薦，其胡蘿蔔素含量可達2700微克/百克，而人們常吃的瓜果類蔬菜，其胡蘿蔔素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用來涼拌、快炒、攤雞蛋均可。
發芽的香椿苗能吃
發芽的香椿苗能吃
相對香椿芽來說，香椿苗維生素含量更高，特別是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素K等相當豐富。另外，香椿芽往往含有較高的亞硝酸鹽，香椿苗則不存在這一問題，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡單一拌，味道就不錯。
發芽的蒜苗能吃
發芽的蒜苗能吃
大蒜發芽後，只要蒜頭沒有變色、發黴，就可以吃。韓國慶北國立大學的研究也發現，發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發芽後第五天達到峰值， 因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，吃不慣大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等方面，更勝一籌。需要注意的是，烹 制蒜苗不宜過於軟爛，以大火快炒為宜。
發芽的芋頭能吃
發芽的芋頭能吃
其實發了芽的芋頭是可以吃的。土豆之所以發了芽不能吃，是因為產生了龍葵素。而芋頭是不含龍葵素的，因此就不存在這樣的問題。所以芋頭發芽後大家也是可以放心食用的。
土豆發芽後是不能吃的，那也不是意味著什麼食物發芽之後都不能吃，所以大家還是謹慎些以上的食物可以看看，你的生活中有沒有被吃了不能吃的發芽食物呢?