醃制酸菜、青色番茄、久存的南瓜等等， 都是一些常見的家常食材， 人們也因為種種原因食用過;或許您是為了節約， 或許你是為了好吃， 總之這些食材， 過多食用都會危害人體健康， 所以希望大家引起重視， 並減少及杜絕食用以下9種食物。
1、爛薑
腐爛後的生薑會產生一種毒性很強的黃樟素， 吃後能引起肝細胞中毒、變性， 損害肝功等。
2、醃制不透的酸菜
醃制酸菜時， 如果用鹽不足， 使得一部分細菌沒有得到抑制， 菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽， 這種化學變化大多在醃制後一星期左右達到高峰。
3、久存的南瓜
其瓜瓤含有較高的糖量並進行無氧酵解， 產生酒精， 從而改變南瓜的性質， 吃後很容易中毒。 吃時最好去盡瓜瓤， 並檢查有無酒精味。
4、青色番茄
未成熟的番茄因含有一種叫龍葵素的毒性物質， 食後口腔有苦澀感， 會出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等症狀。
5、瓜籽帶苦味的苦瓜
因其含有很多的苦瓜甙， 食用後可引起頭暈， 腹痛等中毒症狀。
6、病變山芋
山芋儲藏不當， 特別是碰傷破口的地方， 因黑斑病菌作用而引起病變。 若誤食而中毒輕者噁心嘔吐、腹痛腹瀉， 重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔擴大等症狀甚至引起死亡。
7、儲藏過久的蔬菜
有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿蔔等含有硝酸鹽物質，
8、鮮黃花菜
含有一種無毒的秋水仙堿， 被人體吸收後， 轉變為有毒的二氧秋水仙堿， 可使人發生惡、嘔吐、腹痛等， 重者便血尿血。
9、未煮熟的扁豆
含有凝集素和溶血素兩種毒素。 食用後會發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等症。
溫馨提示：為了自己的身體健康， 我建議大家多瞭解這方面的知識， 並且在生活中開始實行， 久而久之將這樣的良好行為養成習慣就好了。
