吃雞蛋可以預防老年癡呆嗎

很多人聞膽固醇而色變， 因怕膽固醇過高而戒吃雞蛋， 這是很荒謬的。 因為雞蛋中， 特別是蛋黃中含有對人體最理想的優良蛋白質、磷脂質和並非完全有害的膽固醇。 磷脂質有防止老化的作用， 膽固醇又有什麼作用呢？人體內有不少不同性質的激素和營養物質， 其中的雌激素、維生素d和膽酸便是以膽固醇作構成材料。

雌激素是維持青春的要素；維生素d能防止骨質疏鬆和使牙齒健康；膽酸則在小腸內加速乳化作用， 消化脂肪。 膽固醇還有保護細胞膜的作用， 其中最重要的是附在紅血球表面的薄膜上，

它能防止任何破壞紅血球的外來因素。 如果膽固醇不足， 紅血球便會遭到破壞， 若不及時補充膽固醇， 則會造成。 此外， 膽固醇附在脆弱的血管壁上， 能加強血管的強度， 防止其破裂。 當人體攝取過多的膽固醇時， 會誘發動脈硬化；但若膽固醇不足， 血管不夠堅固， 也會導致出血， 這也是腦出血的原因之一。 當我們記憶事物時， 腦細胞的蛋白質分子進行新的組合， 各種記憶就被固定下來， 若能多吃富含蛋白質的食物和激素含量豐富的食物， 用來促進蛋白質的合成， 就能保持和提高記憶力。 而雞蛋正是含有這兩種成分的優質食物。 因此， 若害怕膽固醇戒吃肥肉是有益的， 但連雞蛋也戒吃， 則容易引發貧血和血管脆弱， 促使人過早衰老， 甚至發生症！