男人下廚房， 在某些程度上比“太陽從西邊出來”還讓人震驚， 不過當你嘗試之後， 可能會讓自己從此享受這個過程， 並且能做出技驚四座的料理。 做個好廚子其實並不難， 只要你學會了這9招。
1.忘掉食譜
當然不是讓你真的忘掉， 這裡指的是忘記那些必須加幾克鹽、幾勺醋的死規矩。 烹飪書上的基本步驟心裡有數就好。 所有酒店的五星大廚們都說：自己喜歡的味道就是好味道， 一次不行就多來幾次， 多次嘗試之下， 自然可以抓出有自己性格的獨特味道。
2.你需要一瓶好醬油
醬油不在有多少， 簡潔萬用才是王道。
3.茶葉不止清腸胃
煎魚炒菜之後， 廚房總是難逃那種令人頭疼的油煙。 除了大開抽油煙機， 還可以隨手扔一把茶葉在鍋裡炒炒， 由於茶葉中的茶葉素可以吸附臭味， 很快屋裡就會清新很多， 還能換回一屋子茶香。
4.鹽是老的好
鹽和鹽是不同的， 想要好吃並且健康， 天然的海鹽絕對是首選， 除了品牌， 你還要看一看它的年紀。 年紀越大的海鹽， 由於經歷風霜， 口味不會那麼死鹹， 當然層次感也會更多。 通常建議選擇一億年左右的海鹽。
5.煎牛排靠手感
總是很難判斷鍋裡的牛排到底幾分熟？其實摸摸自己的手掌就知道。
大拇指+中指=五分熟
大拇指+無名指=七分熟
大拇指+小指=全熟（已經煎過頭了）
別懷疑， 這可是經過老外大廚認證的快捷方式， 下次煎牛排， 你可以試試。
6.烤好東西有秘訣
想把肉烤的酥香多汁嗎？200~220℃烤17~20分鐘是最佳時間；想保持魚類肉質滑嫩得用中溫， 大約170~180℃烤12~15分鐘；如果烤蘑菇或者蔬菜， 就要用190~190℃烤25分鐘。 另外如果烤箱溫度不均勻， 就得多觀察多翻動， 以免造成焦黑杯具。
7.白紗布很好用
白紗布在廚房的作用， 當然不是包紮你被切傷的手指。 它容易清洗， 而且不易生菌， 日本料理師傅都拿它來清洗魚身，
8.雞蛋也是好調料
雞蛋的料理好做而且好吃， 變化也很多端， 光是水煮蛋就有三種不同成品。 蛋黃半熟、蛋白全熟的蛋需要煮13分鐘；蛋黃半固體的糖心蛋要煮7分鐘；半熟蛋5分鐘就必須撈起來。 沒煮過的生雞蛋可以用來調和食材口感， 尤其是肉類食物沾上蛋黃， 會變得更加滑潤可口。
9.不粘鍋要慎用
不粘鍋誰家都有， 但如果不小心， 你做的菜就會害了一大家子人。 特氟龍塗層雖然導熱性極佳， 但如果溫度超過了260℃， 或是表面發生了刮痕， 都會釋放出有毒物質。 所以不粘鍋絕對不可以炸食物， 不能空鍋加熱， 表面即使有一點刮痕都要丟掉。
