菜譜做法：
1.大白菜剝去最外面一層老軟的菜幫， 一切四。
2.每層都撒入少許鹽， 尤其是白菜梆處。
3.乾淨的洗菜盆裡放入適量鹽， 加涼水衝開， 然後放入撒好鹽的白菜。
4.都放入後， 以水量沒過白菜的一半為宜，
5.醃制過夜後的白菜用清水多沖洗幾遍， 之後再用乾淨的冷開水沖洗一下， 擠幹水分備用。
6.糯米粉50g加500g水(1：10)拌勻， 然後上火邊煮邊攪拌至冒泡， 粘稠即可， 之後完全冷透備用。
7.放涼的糯米糊糊中加入辣椒粉200g。
8.將糯米糊糊與韓國辣椒粉徹底攪拌均勻。
9.將蘋果， 梨去皮去核打成的泥。 倒入在辣椒糊中。
10.將大蒜， 薑， 洋蔥切碎， 加入在辣椒糊中， (也可以用攪拌機打碎)。
11.加入魚露50ml拌勻。
12.加白糖， 攪勻。
13.醃料的最後一步， 根據個人喜好， 放入芹菜或者韭菜段， 我當時家裡沒有， 只放了胡蘿蔔絲。 充分攪勻， 就可以塗抹了。
14.擠幹水分的白菜鋪好， 戴上一次性手套， 每層白菜都抹勻一層醃料。
15.抹好後排入玻璃壇中。
16.最後上面再覆蓋一層醃料。
17.醃泡菜剩下的醃料同樣的可以泡蘿蔔。
18.青白蘿蔔各一個， 洗淨去皮切丁後， 撒一層鹽碼半個小時， 出了很多水， 把水分瀝幹。
19.然後將蘿蔔丁倒在醃料裡， 攪拌均勻。
20.填在乾淨的容器中， 密封存放。
21.密封室溫發酵2-3天， 入冰箱冷藏5-7天后可以食用。
小貼士：
1， 醃制辣白菜最好是選用玻璃容器， 因為味道比較大， 容易串味， 也可以分裝在保鮮袋裡， 在放入容器中， 這樣方便吃， 吃多少隨吃隨取。
2， 家庭醃制白菜量不大的話， 可以把白菜每片撕開更方便醃制。
3， 泡菜鹽， 是粗的海鹽， 一般菜場賣油鹽醬醋的地方都能買的到。 如果實在沒有， 用精鹽也可以。
4,想吃正宗的韓國風味的辣白菜， 最好是選用韓式辣椒粉，
5,醃泡白菜的鹽水的鹹淡程度， 可以自己嘗一下， 只要比平時口味稍微鹹一點即可。
6， 白菜要泡在鹽水裡是為了方便醃制入味均勻， 水的量不需要太多， 因為醃制白菜會出水， 上面壓重物的目的就是讓白菜更有利於出水。
7， 醃制好的白菜撈出後， 要用流動水沖洗幾次， 之後再用乾淨的冷開水過一遍， 瀝幹水分， 這個步驟也是必須的， 衛生乾淨!
8， 糯米粉熬的糊糊必不可少， 各種料是否很好的粘合在一起就靠這糯米糊糊了。 糯米糊糊熬煮的時候， 一定要用小火且不停的攪動， 不然糯米粉會結塊， 成不了順滑的糊糊。
對於文章介紹的韓式泡菜的製作方法， 我們建議大家在生活中可以嘗試一下它的做法，
