在日常生活中我們經常會以雞蛋作為我們身體營養補充的好食物， 但是很多時候我們好像都不知道如何正確食用雞蛋， 專家提示雞蛋雖有營養， 但是也要食用也要適可而止。
最營養的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣， 就營養的吸收和消化率來講， 煮蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30-50%。 由此來說， 煮雞蛋是最佳的吃法， 但要注意細嚼慢嚥， 否則會影響吸收和消化。 不過， 對兒童來說， 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合， 因為這兩種做法能使蛋白質松解， 極易被兒童消化吸收。
雞蛋一天吃多少：雞蛋是高蛋白食品，
正確的吃法應該是吃整個雞蛋， 蛋白中的蛋白質含量較多， 而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。
在吃雞蛋的同時， 應搭配米飯、稀粥、麵包、饅頭等主食補充能量， 這類穀類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物， 並有利於雞蛋營養的吸收。
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白， 會影響食物中生物素的吸收， 使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。 雞蛋中含有抗胰蛋白酶， 它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。
雞蛋有營養， 吃得太多， 反而會給身體帶來一些不良影響。
首先， 雞蛋中含有大量膽固醇， 吃雞蛋過多， 會使膽固醇的攝入量大大增加， 造成血膽固醇含量過高， 引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。
其次， 多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。
多吃雞蛋還會造成體內營養素的不平衡， 從而影響健康。 雞蛋本身不能供給人體所需的全部營養素， 過多吃雞蛋， 必然會使其他食物攝入量相對減少， 使攝入的各種營養素不平衡， 容易造成由於其他營養素缺乏或過剩而引起相關疾病。
