很多人吃雞蛋都不都將雞蛋黃排外,
認為膽固醇過於高,
但是專家指出,
雞蛋中的保健成分全部存在於蛋黃當中,
不吃雞蛋黃就等於失去了吃雞蛋的健康意義。
很多人吃雞蛋不吃雞蛋黃的理由就是一個:其中膽固醇太高。
但專家指出,
雞蛋中的保健成分全部存在於蛋黃當中。
蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質。
幾乎所有維生素和微量元素,
以及膽鹼、甜菜堿、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃裡。
吃雞蛋而不吃蛋黃,
就失去了吃雞蛋的健康意義,
還不如吃塊豆腐了事。
而且, 最令人欣喜的是,
雞蛋黃裡的有益成分, 與其說是增加心臟病的危險, 不如說是降低心臟病和多種老年性疾病的風險。 其中的葉酸、維生素B6和維生素B12共同作用, 再加上甜菜堿, 是最有利於降低同半胱氨酸水準的組合。 其中的葉黃素和玉米黃素, 加上膽鹼和卵磷脂, 都有利於降低心臟病的危險。 而維生素A、維生素B2、葉黃素和玉米黃素, 則有利於延緩眼睛的衰老。
專家推薦, 每週當中3~4天吃魚肉, 其餘的日子, 用雞蛋、豆製品和堅果配合主食來提供蛋白質。 比如, 在午餐當中吃200克焯拌的綠葉菜,
雞蛋的蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質。 幾乎所有維生素和微量元素, 以及膽鹼、甜菜堿、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在雞蛋黃裡。