蛋黃比蛋清營養價值更高

日常生活中， 有的人喜歡吃蛋黃， 也有的人喜歡吃蛋清， 那麼蛋清和蛋黃想比較來說， 哪一個營養價值更高呢？下面， 小編為大家做一個詳細的介紹。

蛋清和蛋黃哪個更有營養?專家指出， 雞蛋中的營養成分全部存在於蛋黃當中。 蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質， 幾乎所有維生素和微量元素， 以及膽鹼、甜菜堿、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健營養都在蛋黃裡， 所以吃雞蛋一定要吃蛋黃。

另外， 無論採用什麼烹調方法， 雞蛋黃中的保健成分都不會發生太大的變化。 不過雞蛋中的葉酸含量太低， 如果在吃雞蛋的同時配合大量的深綠色葉菜，

經過對蛋黃和蛋清營養價值的瞭解， 在喜歡的食用的同時更應該注重營養價值的體現， 那麼在吃雞蛋的時候， 更應該選擇營養高的吃。