吃雞蛋也有說道， 雞蛋裡面的營養很高， 富含多種人體所需的礦物質及蛋白質， 而且， 雞蛋已經是我們餐桌上必不可少的一道食材。 雖然雞蛋有千般好， 但是在吃的時候還是有一些飲食禁忌的。
1.雞蛋不宜與糖同煮
首先， 吃幾點的禁忌是不能與糖同煮。 雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質， 破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分， 而且這種物質有凝血作用， 進入人體後會造成危害。 如需在煮雞蛋中加糖， 應該等稍涼後放入攪拌， 味道不減。
2.煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡， 利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同， 使蛋殼容易剝落， 但這種做法不衛生。 因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜， 使蛋內水分不易揮發， 並防止微生物侵入， 雞蛋煮熟後殼上膜被破壞， 蛋內氣腔的一些氣體逸出， 此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓， 冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內， 貯藏時容易腐敗變質。
3.炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有谷氨酸， 這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉， 有純正的鮮味。 味精的主要成分也是谷氨酸鈉， 炒雞蛋時如果放入味精， 會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉， 破壞雞蛋的鮮味。
看過本文的介紹以後， 你是不是已經瞭解了吃雞蛋的飲食禁忌了呢。
