養生學 alt="藕的
食療功效，
最是抗衰老——大眾養生網" src="http://static.cndzys.com/20160922/a9170dde57fb46074b497760593a1c4c.jpg">
蔬菜在抗衰老的過程中扮演著重要的角色。
藕，
味道鮮美，
營養豐富。
而且藕還是抗衰老的好蔬菜，
來看看小編對藕的食療功效——抗衰老的介紹吧!
秋令時節，
正是鮮藕上市之時。
藕雖生在污泥中，
但一出污泥則潔白如玉。
其肉質脆嫩，
營養豐富，
除了含有大量的碳水化合物外，
蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
藕既可當水果，
又可作佳餚，
生啖熟食兩相宜。
藕不論生熟，
都具有很好的藥用價值。
中醫認為，
生藕性寒，
甘涼入胃，
可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，
適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。
婦女產後忌食生冷，
惟獨不忌藕，
就是因為藕有很好的消淤作用，
故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。
熟藕，
其色由白變紫，
有養胃滋陰、健脾益氣的功效，
是一種很好的食補佳品。
而用藕加工製成的藕粉，
既富營養，
又易於消化，
有養血止血、調中開胃之功效，
實為老幼體虛者理想的營養佳品。
《隨息居飲食譜》稱：“藕以肥白者為良，
生食鮮嫩，
煮食者宜壯老。
用砂鍋桑柴緩火煨極爛，
入煉白蜜，
收幹食之，
最補心脾。
”現代營養學研究證實，
藕中不含膽固醇，
卻含有豐富的膳食纖維，
每100克含有維生素c44毫克，
維生素e0.73毫克，
鉀243毫克，
鈣39毫克及多種微量元素，
可見藕是有益於人體的健康食品。
傳統飲食養生學認為，
生食藕，
其性味甘寒，
有生津涼血、清熱開胃、止熱渴、解酒毒的功效;熟食則其性味甘溫，
有健脾益胃、補心養血、生肌止瀉的功效。
生食藕可將其洗淨去皮，
切為薄片，
加白醋及白糖調味，
清脆甘香，
酸甜可口。
熟食藕的方法更多，
如將藕洗淨去皮，
用糯米填塞在藕孔內，
蒸熟後切為厚片，
撒上白糖及少許桂花，
為“桂花糯米藕”，
是具有江南特色的小吃。
將藕切絲、青紅椒切絲、水發木耳切絲，
加薑及調料用旺火炒熟，
就是“色、香、味、養”具全的熱菜“五彩藕絲”。
晚秋正是收穫藕的季節，
適量地多吃一些藕確有養生保健的效果。
平時食用藕時，
人們往往除去藕節不用。
其實藕節是一味極好的止血良藥，
其味甘、澀，
性平，
含豐富的鞣質、天門冬素，
專治各種出血，
如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。
民間常用藕節六七個，
搗碎加適量紅糖煎服，
用於止血，
療效甚佳。
藕的食療功效，
最是抗衰老。
藕營養美味，
來一盤涼拌藕，
自是涼爽自在。
