在炎熱的夏季,冷飲、冷食可以幫助提高食欲,防暑降溫,但老年人不宜多食冷食。 因為老年人胃腸黏膜已經發生退行性變化,各種酶及胃酸的分泌量都有所降低,如果經常食用偏冷的食物,就會使胃黏膜血管收縮加劇,進一步降低胃液分泌量,從而導致食欲下降以及消化不良。 那麼還需要注意哪些呢?
1、少吃肉食
很多老年人的食譜之中,肉類或者脂肪類的食物比較多,這並不利於老年人的身體健康。 這樣不僅會導致身體中出現營養失衡以及新陳代謝紊亂的情況,同時也更加容易患上高血壓或者高血脂這些疾病,嚴重者還會出現心腦血管疾病。
2、少吃甜食
在夏季會出現吃甜食較多的情況,甜食中含有大量的糖分,這就導致長生的熱量比較多,如果中老年人吃了太多的甜食,那麼就容易出現上火的情況,並且也會影響脾胃功能,最終出現食欲下降、消化不良的情況。 而且糖分並不能夠完全被身體所吸收,會儲存在身體之中,從而出現肥胖的情況。 隨之而來的就是血脂上升,導致心肺功能出現下降,嚴重者還會危害到我們的生命健康。
3、少喝冷飲
中老年人的脾胃消化以及吸收的能力正在逐步的退化,脾胃功能會出現下降。 吃生冷的食物或者冷飲,對於脾胃的損傷非常的巨大。
4、及時的補充水分以及鹽分
夏天天氣熱,所以出汗也是比較多的,這就容易導致體內的水鹽代謝平衡被打破。 中老年人夏季養生工作一定要及時的補充水分。 補充水份是進行保健的基礎,須知,人體每天至少要攝取兩千五百毫升的水分,這樣體內多餘的廢棄物以及毒素才能夠排出體外。 並且夏季的餐桌上,食物的味道應該稍微鹹一些,這樣能夠有效的補充由於身體出汗所流失的鹽分。 但是也不能夠太鹹,否則會導致腎臟功能減弱,造成高血壓或者是心力衰竭的情況出現。
夏季老人飲食原則
1、熱能
總熱能不宜過高,隨年齡增長而減少,若以30歲的熱能供給為標準,40歲應減少3%,50歲應減少6%,60歲應減少9%,70歲應減少20%.有報導認為,老年人將膳食中熱能減少1/3,適當提高營養素的品質,可使壽命延長1/3.熱能要適應活動量的需要,其中提供熱能的主食不宜吃太多,油脂也要控制,少吃動物脂肪。
2、蛋白質
選擇奶、蛋、魚肉等動物蛋白,每日總量不宜過高,每日每公斤體重供給1-1.5克為宜,過高會加重腎臟負擔,同時含膽固醇高的食物要少吃。
3、維生素及無機鹽
要注意鈣、鐵、維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C等容易缺乏的營養素的攝入,缺乏時可用藥物補充。
4、糖類
糖類占總熱能的65%左右,每餐不要吃得過飽,以7~8成飽為好。
5、脂肪
占總熱能的20%-25%,動、植物脂肪比例應為1:2.不宜多吃鹽,鹽的攝入量宜控制在4克~5克/日,飲食宜清淡。
6、少飲酒,適量飲茶
青菜、水果可多吃,保證膳食纖維的攝人充足。 晚餐不要吃得過飽,睡前不宜吃大量食物,可飲200毫升牛奶。
適合老人吃的夏季食品
1、蒜蓉蒸茄子
主料:嫩長茄子。 輔料:大蒜、味精、鹽、糖、香油。 蒸盤上擺好茄子條,將炒好的蒜蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸五分鐘左右。 取出蒸盤後,淋上香油即可。
2、素炒南瓜尖
原料:南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、鹽2.5g、濕澱粉10g、清水少許。
3、韭菜炒蠶豆
材料:帶皮蠶豆250克(指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆)、韭菜200克、油一匙、鹽少許。
4、豆豉虎皮青椒
材料:青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。
