維生素的抗癌功效好不好呢

人類日常食品中， 有的具有抗癌性， 例如維生素類， 就具有一定的抗癌功效。

維甲類能抑制正常細胞因受輻射、化學致癌物或病毒引起的細胞轉化過程；維生素B族也有抗癌作用；維生素C可以阻止亞硝酸胺類物質的合成， 因而可以降低食道癌和胃癌的發生；維生素E也有類似的抗癌作用。 所以癌症病人適宜多吃常吃富含維生素A、B、C、E、葉酸、胡蘿蔔素的食物。

維生素A與防癌

維生素A在防癌、抗癌方面有重要功效。 實驗表明：維生素A能逆轉上皮細胞增生性改變， 減少致癌物質侵入， 阻止多種類型上皮癌的發生和發展。

飲食中維生素A含量低的人群， 肺癌、口腔癌發病率較大。 美國報告：美國人以牛肉、豬肉、各種罐頭食品替代新鮮蔬菜和水果， 導致飲食中維生素A降低， 癌症發病人數逐年增加。 那麼， 要多大的維生素A劑量才可以抵抗癌症的突襲？有人認為要高於5000國際單位。

凡是經常吃動物肝臟、蛋黃、奶油、蝦、蟹、帶魚、菠菜、胡蘿蔔、韭菜和紅心番薯的人， 能吸收大量天然的維生素A。 假如過量地攝入維生素A， 每天多於10萬國際單位時， 對人體也是有害的， 會導致維生素A過多症。

維生素B與防癌

與維生素A一樣， 維生素B對抵抗癌細胞的襲擊， 保護人類健康， 同樣有重要功效。 B族維生素是成員眾多的“家族”， 目前已經查明， 維生素Bl7是防癌抗癌戰線上的優勝者。

被譽為“無癌之國”的斐濟人， 他們就以富含維生素B17的杏肉製品和杏仁餅為主食。 有人還發現， 維生素B6對抵抗膀胱癌有重要功效， 同時也是免疫過程中最重要之物。 維生素B可以產生一種專門排斥癌瘤、病毒、細菌的物質——抗體。 曾經兩次獲諾貝爾獎桂冠的沃伯格博士表示：維生素B2、B3是強悍的抗癌“衛士”。 因此， 我們在日常生活中， 應該經常吃粗雜糧、豆類、麥麩、酵母和動物內臟， 能夠增加維生素B攝入量， 這樣以來我們就可以有效的預防癌症。

維生素C與防癌

維生素C來源豐富， 我們每天吃的新鮮蔬菜、水果等都富含維生素， 經研究證明， 大劑量維生素C對人體可產生多種生理藥理作用， 可抑制腫瘤的生長， 它是一種良好的防癌、抗癌藥物。

維生素C對許多重要的環境致癌物與內源性致癌物均有抑制作用。 維生素C又是機體免疫功能不可缺少的物質之一， 它不僅可加強體液免疫， 還可增強細胞免疫功能。 國內外不少學者提出， 補充維生素C來防癌、治癌， 鼓勵人們生產和食用含有豐富維生素C的食品， 如糖果、新鮮水果和蔬菜等。 但服用維生素C防癌、抗癌， 用量較大， 一般預防劑量每天1～3克， 治療劑量每天可達10克以上， 此對胃酸多者不利， 還可發生尿路結石， 故要慎用。

維生素E與防癌

維生素E能維持上皮組織結構完整與健全， 保持動脈彈性， 防止機體過早衰老， 近期有人認為維生素E有防止癌症迅速發展的作用。 日本學者曾作動物實驗， 結果發現維生素E缺乏可導致腫瘤迅速增大，

生存日數明顯縮短， 但是， 給予維生素E也沒有見到抗腫瘤效果。

血漿中維生素E的正常含量是1mg/lOOml。 每日適宜供給量為10～30mg。 我們日常進食的植物油（大豆油）、豆類、綠葉蔬菜等含有豐富的維生素E。 所以在一般正常情況下， 是不會缺乏維生素E的， 因此也無需另外補充。