保護眼睛多吃菠菜， 眼睛是五官大家庭中最辛苦的一位， 人們接受外界的資訊一半以上都是通過眼睛傳送到大腦的。 正是這樣， 眼睛很容易因為壓力和疲勞快速衰老。
除了熬夜和過分勞累之外， 營養不良是眼睛“受傷”的一大原因。 英國曼徹斯特大學的一項研究證實， 菠菜是葉黃素的最佳來源之一， 而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。 美國俄亥俄州大學的研究者則表示， 深綠色葉菜中的大量葉黃素， 對於預防白內障有很大幫助。
同時， 綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿蔔素的好來源。
不過， 菠菜的好處還不止於此。 它富含鉀、鈣和鎂元素， 能説明眼部肌肉增強彈性， 不容易發生近視。 人們都瞭解， 缺鈣的人眼球彈性差， 眼軸容易拉長。 每天大米飯、炒肉、紅燒魚加甜飲料、甜點的生活， 會使人體中的鈣流失嚴重。 如果能少吃點肉， 多吃點綠葉菜， 就能彌補這一缺憾， 對提高眼球肌肉彈性大大有利。
保護眼睛多吃菠菜， 除了菠菜以外， 空心菜還有小油菜都是對眼睛有好處又營養豐富的蔬菜， 另外， 營養學家提示：以上這些蔬菜對眼睛的好處和營養一點也不輸給藍莓。
