食道癌與其他惡性腫瘤的不同在於， 其生長的部位， 食道屬於比較特殊的位置， 人們在進食過程中往往因為食道癌癌導致吞咽困難， 進而影響到人們正常的營養補給， 因此食道癌患者的飲食講究的是細嚼慢嚥， 吃飯速度要降下來， 飲食結構也要循序漸進。
如果發現吃東西時吞咽有明顯的困難， 像是有東西堵在食道內就應該引起足夠的重視， 這可能是食道癌的早期表現。 在食道癌的治療期間有一些方面是需要注意的， 特別是飲食， 因為食道癌就是由不良飲食習慣引起的。
與其他腫瘤不同，
食道癌患者飲食“六注意”
1.出現哽噎感時， 不要強行吞咽， 否則會刺激局部癌組織出血、擴散、轉移。
2.不要吃刺激性食物， 以免引起食道痙攣而出現不適。
3.避免吃冷食， 如放置較長時間的冷麵條、牛奶、蛋湯等。 因為， 食道狹窄部位對冷食刺激十分明顯， 易引起食道痙攣、噁心、嘔吐、疼痛等。
4.完全不能進食者， 可採取靜脈高營養方法輸入營養素， 以維持機體需要。
5.食道癌專家講到， 食道癌手術後1個月內是傷口恢復期， 飲食要少量多餐，
第5天可進食無渣流質飲食， 但要以水為主， 每次50毫升， 每兩小時1次。 第6天進食流質飲食， 以米汁為主， 每3小時1次， 每次100毫升。 第7天可進食魚湯、雞湯、肉湯或稀飯等， 每次200毫升， 每4小時1次。
3周後才可以進食米飯、饅頭、麵包等， 但不能食用長纖維食物或過大的肉片， 以免卡住“介面”， 出現食物梗阻。
6.放化療期間如出現噁心、嘔吐、食欲不振等， 可食用一些助消化的酸性食品， 如山楂糕、紅果醬等。 另外， 有時患者胃內容物容易反流， 睡覺時要注意睡斜坡床， 保持頭高腳低， 並且睡覺前兩個小時不能進食， 以防胃內容物反流到口腔，
總的來說， 食道癌患者在飲食的過程中， 只要根據以上的步驟一步一步的進行護理， 就能夠從實際上幫助食道癌病情的康復， 特別是那些初期的食道癌患者， 希望大家花些心思在自己的飲食上面。
