泡菜的做法是怎樣

泡菜是大家都非常喜歡的一種食物， 經常吃泡菜不但可以起到保健的作用而且還能減肥， 很多朋友都希望知道泡菜的具體做法， 其實泡菜的做法有很多種， 想要掌握泡菜的做法， 我們要從簡單的泡菜做法開始學習才行。 下文我們就給大家介紹泡菜的一種簡單的做法， 希望能給大家帶來啟發。

1. 所有青菜洗淨， 放在筐裡晾乾。 然後切成條或者塊， 繼續晾半天。

2. 泡菜罎子徹底洗淨， 晾乾後倒入少許高度白酒， 晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍罎子內壁， 然後倒掉酒， 倒扣罎子備用。

3. 將3L清水倒入無油的鍋中，

放入花椒1小撮， 八角2個， 桂皮1快， 香葉幾片， 冰糖1塊， 鹽， 老薑幾片(去皮)煮開後繼續煮5分鐘， 徹底放涼後， 倒入泡菜罎子中， 然後倒入半瓶帶汁的野山椒， 和高粱酒。 最後把晾好的蔬菜放入。 蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中， 最好不要塞的太滿。

4. 扣上蓋後， 往水槽內倒入清水把罎子封口。 置陰涼通風處， 保持水槽內水不要幹。 1天后捲心菜就可以吃了， 2-3天內捲心菜味道最好。 3天后蘿蔔也入味了， 5-7天內蘿蔔味道最好。 7天后蘿蔔就很有酸味了。 10天后酸豆角就差不多了。 所以先吃的菜最好最後放入瓶子， 這樣先撈出來的時候比較方便。 豆角就可以先放入瓶子， 在最底下。 若到了時間裡面的泡菜吃不完， 可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。

但泡菜不能長時間存放， 要隨泡隨吃最好。 泡菜水裡要保證一直有蔬菜， 不能閒置太久。 每次新加入蔬菜都要相應的加入些鹽之類的調料和白酒。

因為放了心裡美蘿蔔， 第五天的時候， 泡菜汁已經是紅紅的了

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是泡菜， 我們知道泡菜不但好吃而且還含有豐富的營養， 經常吃泡菜可以起到提高免疫力和預防腸胃疾病的好處， 上文為我們介紹了泡菜的一種簡單做法。