如何正確吃大蒜

我們都知道大蒜不僅是我們日常生活中常見的一種食物， 不僅對於我們的身體有好處對於它的養生效果也是非常有幫助的， 下面就請專家為我們詳細講解如何吃大蒜才健康。

吃大蒜是很有講究的， 不是隨便怎麼吃都能使大蒜素的這些藥理效應發揮作用。 如果不能科學地吃， 正確地吃， 就算吃再多的大蒜也會無濟於事。 因為大蒜素的產生需要一定的過程， 需要創造一些必要條件， 使大蒜素產生效應後， 才能起到有益人體健康的作用。

首先， 大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在於大蒜中，

遇氧氣後， 在大蒜酶作用下轉化而產生。 所以， 為了讓大蒜產生大蒜素， 在吃大蒜的時候， 第一是生吃， 如果沒有胃部不適的話， 儘量生吃大蒜， 以免大蒜素在熱環境中失去藥理活性;第二是搗碎或切成薄片， 並暴露在空氣中15～20分鐘後再吃， 目的是讓大蒜充分氧化， 在有氧環境中與大蒜酶起反應， 產生大蒜素。 每天也不用吃很多， 吃個三五瓣就夠了。

巴渝人愛吃火鍋， 最愛吃燙得半生不熟的東西， 吃下去卻也沒有什麼不適， 這全得益於大蒜的作用。 因為他們每個人面前都會有一碗蘸料， 蘸料中最重要的、不可或缺的東西就是蒜泥， 燙過的東西在蒜泥麻油碗中蘸過之後才入口， 就相當於用大蒜素在殺菌消毒了。 北方人愛吃大蒜，

特別是他們吃餃子的時候， 最喜歡用蒜泥與醬油、醋、香油調合當佐料， 這樣的吃法應該是最科學最有效的吃蒜法。