做熟的土豆放涼才營養

大白菜='_blank' href='/yssc/huluobu/'>胡蘿蔔 alt="做熟的土豆放涼才營養-大眾養生網" src="http://static.cndzys.com/20160922/a6dde508fc93b05bd703f289a2c72f8e.jpg">

我們很多人都非常喜歡吃土豆， 對於土豆的食用價值也是非常認同， 然而對於很多喜歡吃土豆的朋友們來說， 土豆的吃法需要健康的， 那麼如何才是健康的土豆的吃法呢?

都說“眾口難調”， 可是這個問題卻一點都難不倒土豆。 在法國， 土豆被稱作“地下蘋果”， 土豆在歐美也享有“第二麵包”的稱號， 其所含的維生素是胡蘿蔔的兩倍、大白菜的3倍、番茄的4倍， 維生素C的含量為蔬菜之最， 鈣、磷、鎂、鉀等礦物質含量也很高， 尤其是鉀的含量， 可以說在蔬菜類裡排第一位。

土豆還含大量的優質纖維素， 有預防便秘和防治癌症等作用。 中醫認為土豆有和胃、調中、健脾、益氣的功效， 常吃有益於身體健康。

這麼好的土豆， 正確的吃法也很重要。 生活中大家都習慣把土豆做熟後趁熱吃， 但有報導認為熟土豆要冷藏後食用才更健康， 這種說法是有一定道理的。

土豆等薯類含有豐富的抗性澱粉， 這種澱粉較其他澱粉難降解， 在體內消化緩慢， 食用後不會使血糖升高過快， 有助於糖尿病人維持正常的血糖， 並減少饑餓感， 還有助於膽固醇和甘油三酯的排泄， 減少血中膽固醇和甘油三酯的水準， 可減少動脈粥樣硬化， 並具有一定的減肥作用。 土豆中的抗性澱粉含量高達75%， 但其含量受到許多因素的影響，

比如煮熟的熱土豆中僅含3%抗性澱粉， 但是晾涼後， 抗性澱粉含量又增加到12%。 因此， 熟土豆在冷藏後食用更健康。 但需要提醒的是， 對於胃腸不好及消化能力差的人， 抗性澱粉並非完美無缺， 應當少吃或不吃。