1、 土豆別稱馬鈴薯。
2、 含有豐富的膳食纖維， 有助於促進腸胃蠕動， 疏通腸道， 還含有豐富的維生素B1 、維生素B2、維生素B6和維生素B5等B族維生素， 以及禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和維生素C， 並含有豐富的鉀鹽。
3、 鹼性。
4、 性味：性平， 味甘。
營養成分（每100克含）
| 蛋白質 | 2克 |
| 脂肪 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 17.2克 |
| 維生素B2 | 0.04毫克 |
| 維生素C | 27毫克 |
| 胡蘿蔔素 | 30微克 |
| 硒 | 0.78微克 |
| 鉀 | 342毫克 |
搭配宜忌
土豆+豬肉（宜）
豬肉富含維生素B1和鋅， 和土豆搭配食用， 有助於土豆中糖類的代謝， 能夠促進消化， 改進腸胃功能。
土豆+柿子（忌）
土豆在胃裡會產生大量的胃酸， 柿子中的鞣酸在胃酸的作用下會產生沉澱， 難以消化不易排出， 會對腸胃造成損害。