蔬菜是我們生活中不可缺少的， 它扮演著重要的角色， 蔬菜食用有很多的講究。 今天小編就來幫你解惑蔬菜皮到你什麼樣的可以吃， 什麼不可以吃。
確實， 有些蔬菜的價值之最在於果皮， 如果你只吃果實， 那就不是很明智了。 你會發現， 這些果皮通常有點甘苦味， 淡其實它們恰恰是助你排毒養顏的好幫手。 這些蔬菜去皮後可能會降低它的保健價值。 但有些蔬菜的皮卻吃不得， 因為它們的皮早在農場的時候就已經被感染了某些病菌， 除了要削皮以外，
能吃的營養蔬菜皮
1.冬瓜皮
吃冬瓜不削皮能利水消腫。 冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質， 還含多種揮發性營養成分。 這個功能對糖尿病人來說更有好處。 因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
2.黃瓜皮
黃瓜皮能排毒。 黃瓜皮中含較多的苦味素， 恰恰是黃瓜的營養精華所在。 食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收， 而且能幫助人體有效排毒。 此外， 黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。 將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用。
3.番茄皮
預防癌症。 番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質， 能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症， 在番茄皮中含量最多。 此外， 番茄皮還有助於維護腸道健康。
4.茄子皮
保護心血管。 茄子是心血管病人的食療佳品， 大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。 茄子去皮後不僅會降低保健價值， 還會因其中的鐵被空氣氧化， 很容易發黑， 影響人體對鐵的吸收。 秋季吃茄子能降火去噪。
5.姜皮
薑有殺菌、消炎、祛寒又解暑的作用， 因此推薦老年人熱天吃點薑， 不過， 有些人吃姜喜歡削皮， 這樣做不利於發揮薑的整體功效。 一般的鮮薑洗乾淨後直接切絲切片即可。
1.土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物鹼”， 其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。 由於其引起的中毒屬慢性中毒， 症狀不明顯， 因而往往被忽視。
馬鈴薯燒牛肉， 由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，
2.柿子皮
柿子未成熟時， 鞣酸主要存在於柿肉中， 而成熟後鞣酸則集中于柿皮中。 鞣酸進入人體後在胃酸的作用下， 會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物――柿石， 引起多種疾病。
3.紅薯皮
紅薯皮含堿多， 食用過多會引起胃腸不適。 呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染， 能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”， 進入人體將損害肝臟， 並引起中毒。 中毒輕者， 出現噁心、嘔吐、腹瀉， 重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷， 甚至死亡。
4.荸薺皮
荸薺常生於水田中， 其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。
5.銀杏皮
果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等， 進入人體後會損害中樞神經系統， 引起中毒。 另外， 熟的銀杏肉也不宜多食。
小編介紹的這十種蔬菜皮有的可以吃， 有的不可以吃， 至於原因小編介紹的也很清楚， 那你有沒有將它們記在心間呢?
