鯽魚 海蜇
一種是鯽魚湯。 先把鯽魚放在油鍋中煎一下， 然後加適量黃酒、鹽、味精、筍片等， 再加水煮。 煮好後鯽魚湯呈乳白色， 非常鮮美可口。 鯽魚也可不放在油鍋中煎， 而是直接加調料， 再用水煮。 兩種燒法， 各有風味。 都可同時加入火腿片、筍片、香菇、毛豆等， 這樣更具營養價值。 如果在鯽魚湯中放入蘿蔔絲同煮， 也別有一番風味， 對咳痰的肺癌病人頗為有益。
還有一種紅燒鯽魚。
將鯽魚去內臟、洗淨，
加適量黃酒、醬油、糖、鹽，
然後燜燒至骨酥，
這便是紅燒鯽魚。
將鯽魚與適量的蔥、醬油、糖、醋等，
在鍋中燒至汁濃、肉酥，
有的人還喜歡在鯽魚肚中塞肉， 塞肉後或清蒸或紅燒均可， 只是夏天吃起來， 會感到有些滋膩。 還有不要忘了鯽魚子。 鯽魚子很好吃， 也很有益。 它能調中補肝， 有極好的補益作用。 清蒸或紅燒鯽魚時， 鯽魚子可以放在一起燒。
再說說海蜇。
其主要作用是化痰、消積。
在古代不少方子中，
就有用海蜇來治療腫塊的。
化痰，
不但對肺癌病人有益，
而且對食管癌病人也有好處。
凡是在體表能觸摸到的腫塊，
很多是屬於中醫“痰”的範圍，
叫做“痰核”，
病人可以吃海蜇。
對婦科腫瘤，
有流血帶下者，
應該常吃海蜇。
因為古醫書上早就說過，
海蜇可以治療“婦人積血、帶下”。
海蜇和荸薺同煮，
便是一張有名的方子，
能夠治療“一切痞塊”。
海蜇可分海蜇頭、海蜇皮，
兩者吃法相似。
先清洗乾淨，
然後用冷開水泡過。
吃的時候切細，
再加些醬油，
淋上麻油，
夏天吃味道最佳。
將海蜇皮切成絲狀，
生蘿蔔或黃瓜洗淨後也切成絲，
兩者拌和在一起，
再加適量的鹽、味精、蔥花，
淋上麻油，
也極為爽口。
用上好鮮湯，
放入海蜇頭、火腿片、肉絲、香菇之類，
一起煮湯，
好吃又有益，
大家值得試試。
