海鮮中富含的蛋白質是肉類蛋白質中的佼佼者， 但是由於海鮮腥氣大， 性寒， 很多人在吃海鮮後會產生不良反應， 但是如果在燒魚的時候多放些蒜薑之類的輔料， 不但可以提味， 還可以保留營養。
蔥、薑、蒜、花椒， 人稱調味“四君子”， 它們不僅能調味， 而且能殺菌去黴， 對人體健康大有裨益。 但在烹調中如何投放才能更提味、更有效， 卻是一門學問。
肉食多放花椒：燒肉時宜多放花椒， 牛肉、羊肉、狗肉更應多放。 花椒有助暖作用， 還能祛毒。
魚類多放薑：魚腥氣大， 性寒， 食之不當會產生嘔吐。 生薑既可緩和魚的寒性，
貝類多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類如螺、蚌、蟹等的寒性， 而且還能抗過敏。 不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症， 烹調時就應多放大蔥， 避免過敏反應。
禽肉多放蒜：蒜能提味， 烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜， 使肉更香更好吃， 也不會因為消化不良而瀉肚子。
但是對於海鮮過敏的人群來說， 即使加再多的輔料， 也起不到作用， 所以吃海鮮時一定要慎重。
