在冬季我們都會選擇增加飲食來抵禦寒冷, 但是在進食的時候還是要保證我們人體的健康, 尤其在食用海產品的時候一定要注意下面幾點。
1、蝦背上的蝦線, 是蝦未排泄完的廢物, 假如吃到口內有泥腥味, 影響食欲, 所以應除掉。
2、色發紅, 身軟, 掉頭的蝦不新鮮, 儘量不買。 腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重, 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質, 若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃, 不僅會降低蛋白質的營養價值, 而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸,
海鮮與上述水果同吃, 至多間隔2小時。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒, 因為那樣會產生過多的尿酸, 而惹起痛風。 吃海鮮時應配以幹白葡萄酒, 因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。 一般蝦殼堅硬, 頭部完整, 體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病, 如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著, 應慎食。
7、要保存小幹蝦時, 為防止蝦乾燥和氧化, 儘量把蝦裝入塑膠貸內或密封的容器內冷藏保鮮。