海鮮是非常受人們歡迎的食物, 尤其馬上又到夏季了, 新鮮的海鮮的種類是越來越多, 吃海鮮的人也越來越多, 因此為了讓大家認識到海鮮的食物特性, 專家專門為我們詳細講解。
營養學家說,
中老年人尤其是女性應多吃海鮮, 海鮮中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少, 同時還能抵抗血液凝固, 從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風的幾率。 專家們認為, 孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮, 每週最多1—2次, 每次100克以下, 而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。
生吃海鮮注意衛生專家強調,
烹調海鮮時應掌握好時間, 不應蒸煮過長, 否則不但影響口感, 還會降低營養價值。 另外還應注意, 活魚被殺死後, 不宜馬上蒸煮, 最好過15分鐘, 等到魚的肌肉變軟後再做。
與其他食物的搭配禁忌
藥物之間有搭配禁忌, 食物也是, 海鮮更不例外。 吃海鮮時不宜暢飲啤酒, 這樣容易導致血尿酸水準急劇升高, 誘發痛風。 海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃, 如果要吃的話至少應間隔兩個小時, 因為鞣酸會破壞海鮮中的優質蛋白, 大大降低海鮮的營養價值。