蝦皮是海產小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序加工而成的一種食品。 蝦皮便宜、實惠、味道鮮美， 含有豐富的碘等營養物質， 是含鈣量最高的食品之一。 蝦皮歷來被認為既是美味， 又是滋補壯陽之妙品， 可用於各種菜肴及湯類的增鮮提味， 是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品。
營養價值
1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質， 尤其是鈣的含量極為豐富， 有“鈣庫”之稱， 是缺鈣者補鈣的較佳途徑;
2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好地保護心血管系統， 可減少血液中的膽固醇含量，
3. 蝦皮還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症;
4. 老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處。
食用效果
蝦皮味甘、咸、性溫;具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
適用人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人尤其適合食用;
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物， 患有皮膚疥癬者忌食。
