有人認為， 冬季氣溫低， 人體代謝減慢， 精氣封存， 適宜進補。 故飲用牛奶易吸收， 功效大;而夏季氣候炎熱， 人體出汗 多， 飲牛奶易產生熱氣。 因此， 冬天訂牛奶， 夏天退牛奶。
其實， 這種看法是沒有科學根據的。 中醫認為， 牛奶味甘性微 寒， 具有滋潤肺胃， 潤腸通便、補虛作用。 明代大醫藥家李時 珍在《本草綱目》中記載：“牛乳可以治反胃熱噦， 補益勞損 潤大腸， 治氣痢， 除黃疸。 ”這說明喝牛奶並不會產生熱氣的。 夏季人體出汗較多， 牛奶不僅含水分達78%左右， 其蛋白質和 脂肪也極易被人體消化吸收。 由此可知， 夏季喝牛奶不僅補充 由於出汗而損失的水分，
現代科學發現， 牛奶中存在多種免疫球蛋白， 如含有抗沙門氏菌抗體， 抗脊髓灰質炎病毒抗體等多種抗體， 能增加人體免疫 抗病能力。 有人擔心， 夏季的牛奶沒有冬季的營養好。 這是不必要的顧慮。 因為牛奶的品質主要取決於飼料的品質和牛自身的情況。 夏天產的牛奶和冬天產的基本上是一致的， 即使有變 化， 也是微乎其微的。
值得注意的是， 夏天氣溫高， 牛奶容易變質。 因此， 牛奶必須經煮沸， 飲多少煮多少。 吃不了的鮮奶不要往裡加入生水， 否則易變質。 有條件的話， 最好把牛奶儲存在電冰箱中， 溫度控 制在10oc以下， 但也不要使牛奶結冰， 以防微生物侵染和營養 成分被破壞。
