豆類製品的好處有哪些

豆類製品是在生活中很常見的， 吃豆類的好處多多， 而豆類的品種很多， 主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。 根據豆類的營養素種類和數量可將它們分為兩大類。 一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類， 如大豆等。 另一種豆類則以碳水化合物含量高為特徵， 如綠豆、赤豆等。 下面就為大家介紹一下豆類製品的好處有哪些？

1、豐富的蛋白質

大豆的的蛋白質含量高達35%～40%,而且其中的氨基酸組成非常接近人體的需要， 屬於優質蛋白， 其營養價值與肉類接近， 甚至可以代替肉類的蛋白質， 這也是素食者蛋白質的最好來源。

另外， 大豆除了蛋白質的營養價值明顯高於各種穀類和其他植物性食物， 而且大豆蛋白當中富含穀類食物較為缺乏的賴氨酸， 所以和穀類搭配是非常好的食用方式， 會大大的提高膳食中蛋白質的利用率和吸收率。

2、脂肪含量較高

大豆的脂肪含量為15%～20,因而它被用作油脂的原料-大豆油。 大豆雖然脂肪含量很高， 卻以對健康有益的不飽和脂肪酸為主， 且不含膽固醇， 其脂肪的營養價值可以說高於肉類脂肪（以飽和脂肪酸為主）。 在我們的日常食物中， 蛋白質含量高， 價值高而飽和脂肪極少， 沒有膽固醇的食物恐怕也只有大豆這麼一種。

3、獨特的糖類

大豆的糖類含量高達25%～30%,但幾乎不含澱粉（這一點與穀類有本質卻別），

也基本不含蔗糖或果糖等簡單糖類。 大豆中的糖類以膳食纖維和低聚糖（包括水蘇糖和棉子糖）為主。 這兩種糖大家也許很陌生， 其實， 水蘇糖和棉子糖就是個別人群進食豆製品後脹氣的主要原因， 還曾一度被視為有害成分。 但現在知道， 它們對我們的健康是有切實意義的， 能促進腸道益生菌繁殖， 對促進排便和維持腸道健康等， 其作用和膳食纖維有異曲同工之妙。

4、鈣的良好來源

大豆含有豐富的鈣， 豆製品加工過程中往往又加入含鈣的凝固劑， 所以大豆製品的鈣含量也非常突出。 一般的， 150克豆腐所含鈣與250克牛奶相當（260毫克）。 對牛奶過敏或者是不耐受者， 可以把豆製品作為食物補鈣的第一選擇。

5、B族維生素豐富

大豆及其製品含有豐富的B族維生素， 特別是維生素B2含量較多。 大豆還富含磷、鉀、鈉等元素， 是礦物質的良好來源。

上面所描述的就是豆類製品的一些好處， 希望能夠幫助到大家， 另外想要說的是， 大豆還含有大豆皂苷、大豆葘醇等植物化學物質。 而且大豆皂苷亦具有抗氧化作用， 有助於防止血脂異常、動脈粥樣化和某些腫瘤。 市面上也有從大豆中提取的， 以大豆皂苷為主要成分的保健品。