喝酒如何才能不傷肝

炎熱的夏天， 一杯冰涼的啤酒下肚， 再來上三兩開胃的下酒菜， 豈不快哉？殊不知， 這下酒菜的選擇也是有學問的， 選對了， 不僅可飽口福， 還可減少酒精之害。

首選富含蛋白質的菜肴。 眾所周知， 飲酒傷肝。 從保健角度來說， 酒精含量越高， 越要吃動物性蛋白質豐富的菜， 這也是飲酒的一個竅門， 市場上出售的保肝藥中就含有蛋氨酸和膽鹼成分。 而牛肉、雞、魚、雞蛋以及其他動物性食品和大豆製品中， 含大量蛋氨酸和膽鹼。 因此， 吃這些食品等於服了保肝藥。 但值得注意的是飲酒時， 不要過食鹹魚、香腸、臘肉下酒，

糖醋菜可多吃。 酒中所含的酒精， 對肝臟有一定的刺激作用， 而糖卻對肝臟及血液迴圈卻有一定的保護作用。 因此下酒菜宜選擇糖醋涼拌三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋裡脊等。

動物肝臟加速酒精分解。 酒精要在肝臟中分解， 而在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。 因此若注意選擇富含維生素的動物肝、腎以及綠葉蔬菜、水果等有助於加速酒精的分解。