中醫認為， 玉米性平味甘， 有開胃、健脾、除濕、利尿等作用， 主治腹瀉、消化不良、水腫等。 現代營養還分析出， 玉米含有的大量黃體素、玉米黃質， 可以預防老年黃斑性病變的產生， 從而能有效地幫助老年人避免得上眼睛老化性疾病， 甚至還會減少老年視力缺損的幾率。
根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起 做的研究顯示， 攝取較高量的黃體素和玉米黃質， 能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。 玉米含有黃體素、玉米黃質， 尤其後者含量較豐。 因此美國醫學家也認為， 玉米是抗眼睛老化的極佳補充食物。
由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素， 加油烹煮有幫助吸收的效果， 促使發揮營養作用的效果。 所以， 老年人吃玉米， 可以時不時地炒著吃點， 比如做道松仁玉米。
從抗自由基角度來看， 美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示， 在攝氏115度下， 將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現， 其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%， 也就是說， 加熱越長時間的玉米， 抗衰老的作用越好。 所以， 老年人在家中煮玉米， 也最好能多煮一段時間。
