燕窩是我們國家傳統補品當中比較名貴的一種， 它與魚翅， 熊掌齊名， 其營養成分非常的豐富， 但是燕窩的產量相對來說比較稀少， 在我們國家更是價格不菲。 選擇優質燕窩是需要有很專業的辨別知識的， 今天， 我們就來為大家介紹一下， 燕窩應該如何分辨真假、分品別類。
漂白燕窩的鑒別方法：將經過漂白的燕窩浸入水中即取出， 約半分鐘後， 用拇指及食指擦摸數次， 手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大， 易化水， 無天然的蛋清味。
塗膠燕窩的鑒別方法：將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，
染色燕窩的鑒別方法：所謂染色燕窩， 多以低價白燕染成紅色或黃色， 當作高價的血燕或黃燕來賣。 這類假血燕假黃燕燉制一、二小時後， 其質地軟爛如白燕， 紅色或黃色盡失效于水。 而真正的血燕及黃燕， 由於是天然的顏色， 一般燉制後不會變色， 但也有部分微粒會溶與水中， 燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色， 但燕窩絲的色澤幾乎不變。 同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量， 令真血燕久燉後質地依然爽實。
海藻燕窩的鑒別方法：多見於市面上的燕餅或燕絲。 有真假混合的， 也有百分之百用海藻經漂白、曬乾、水煮製成的人造燕窩。
其實燕窩的品質分別， 主要從外觀就能很好的分辨出來， 燕窩的中間應該是絲狀結構的， 在燈光下觀看應該是半透明狀態。 通過手的觸摸我們可以感覺到， 燕窩的彈性很好， 因為其中含有非常豐富的膠原蛋白， 不僅有助於美容養顏， 同時對於保持肌膚年輕狀態， 也有很好的養生效果。
