肝臟是人體內一個很重要的器官， 就像是一個大的化工廠， 因為肝臟是體內最大的消化腺。 由於肝臟的血運很豐富， 因此外觀上看起來顏色是棕紅色的， 質地軟而脆。 肝臟位於人體右側的肋部或者說是上腹部。 肝臟可以分泌膽汁、幫助消化， 肝功出現障礙， 膽汁分泌受到影響， 可能就會出現消化不良， 比如腹瀉等。
肝臟參與人體內三大營養物質的代謝， 比如蛋白、碳水化合物、脂肪， 另外還有維生素、激素的代謝。 肝臟還具有防禦功能， 當一些微生物比如病毒侵入到肝臟， 肝臟有一個吞噬的功能， 可以起到防禦的作用。
肝炎病人飲食要求三高一低， 三餐要均衡分配營養。 給大家提供幾個參考食譜， 比如早餐可以吃雞蛋1個、麵包50克、牛奶250毫升、適當的主食和小菜等。
乙肝患者可以吃羊肉。 有一些中醫認為羊肉是發性的東西， 吃了以後可能影響肝功。 但是從現在醫學對於羊肉的認識， 認為主要是蛋白和脂肪， 而且蛋白高， 在恢復期的病人， 適當吃一些羊肉對於機體補充蛋白質是有好處的。
早期肝硬化患者在飲食上和慢性肝炎沒有什麼區別， 但如果是晚期， 出現了一些併發症， 就要區別對待了。 比如乙肝病人容易併發消化道出血， 因此肝硬化晚期飲食要注意忌食有刺、硬、酸、燙食物， 防止消化道出血。 另外肝硬化晚期有肝昏迷傾向者應該注意忌食過量高蛋白食物。
飲食還要強調低鹽， 晚期肝硬化病人都有“腫”的情況， 原因有低蛋白的問題， 也有鹽的代謝紊亂的原因， 因此要注意低鹽。 肝硬化晚期浮腫及腹水者要注意限水、限鹽、忌食醃制食品。
1）慢性肝炎患者在藥物治療的同時， 輔佐以一些傳統的食療方法， 這對疾病的恢復絕對是有好處的。 以下介紹的飲食同樣適用于患者家庭的其它成員：
1.冰糖銀耳粥--銀耳含豐富的蛋白和人體必須得氨基酸及少量脂類，
2.紅棗枸杞子湯--紅棗含多種糖類， 提供肝臟各種營養和能量， 含有大量的維生素A、B2和C等， 能保護肝細胞膜抗氧化。 枸杞子含維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等礦物質、能補血降壓， 抑制脂肪在細胞內沉積並促進肝細胞再生， 還可以降低血脂和膽固醇。 本品適用於肝硬化、脾功能抗進患者。
3.菊花綠豆湯--綠豆含蛋白質、脂肪及炭水化合物， 含胡蘿蔔素和鈣、磷等礦物質， 與菊花同煮能增加清熱解毒、利尿降壓的效果，
4.蜜蜂紫米粥--紫米又稱黑米， 過去為御用供品， 含豐富的蛋白質和微量元素， 能補氣血， 滋陰補腎， 加深睡眠， 強壯腰膝， 恢復體力;能潤膚養顏烏髮， 增加身體抵抗力， 對肝細胞、貧血有一定療效， 並有認為對降低轉氨酶， 促進肝細胞合成蛋白質， 抑制肝細胞纖維化有輔助作用。 本品用蜂蜜調味比白糖效果更好。
5.鮮豆漿--一般用黃豆製成;含優質蛋白、人體必需氨基酸和礦物質， 參與肝臟合成蛋白質， 消腫利尿， 清熱降火， 有助於降低門脈壓。 阻止肝硬化發展， 提供肝細胞各種營養物質。
6.香菇芝麻肉湯--香菇含有多種人體必須的氨基酸和微量元素， 如鐵、銅、鋅、硒等， 也含有幾種多糖， 食用本品不僅提高身體免疫力，而且可促進細胞膜再生。芝麻中含有大量的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，能降低血脂和甘油三酯，消除肝內脂肪，對慢性肝炎和脂肪肝有一定治療作用。
2）以下介紹二則舒肝理氣、健脾養胃的偏方：
1.取雞內金、茯苓、薏米各10克，生山楂9克。每日1劑，煎後，分4次口服，療程2個月。
此方活血養陰，補腎益肝。
2.用桑葚、麥冬各10克，沙參、紫河車各9克，桂圓肉6克。每日1劑，煎後，分4次口服，療程2個月。
此方活血養陰，補腎益肝。
食用本品不僅提高身體免疫力，而且可促進細胞膜再生。芝麻中含有大量的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，能降低血脂和甘油三酯，消除肝內脂肪，對慢性肝炎和脂肪肝有一定治療作用。
2）以下介紹二則舒肝理氣、健脾養胃的偏方：
1.取雞內金、茯苓、薏米各10克，生山楂9克。每日1劑，煎後，分4次口服，療程2個月。
此方活血養陰，補腎益肝。
2.用桑葚、麥冬各10克，沙參、紫河車各9克，桂圓肉6克。每日1劑，煎後，分4次口服，療程2個月。
此方活血養陰，補腎益肝。
