山藥是我們日常生活中常見的一種具有豐富營養價值和藥用價值的食物， 因其營養豐富， 自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品， 既可作主糧， 又可作蔬菜， 還可以製成糖葫蘆之類的小吃， 加之具有的藥用價值， 廣受大眾歡迎。 以下我們就其所具有的營養價值和功效做個介紹。
1、健脾益胃、助消化：
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；
2、滋腎益精：
山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之；
3、益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：
山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品；
5、延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效；
6、抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用， 可來抗肝昏迷。
山藥的這些特點使得其在我們日常生活中佔據了非常重要的地位， 在條件允許的情況子下， 我們不妨在日常飲食中合理的適量的增加一些山藥的攝入，
