目前， 市面上有很多油的品種， 很多有選擇困難症的人就不知道該如何選擇， 其原因是不瞭解哪種油的營養價值高， 不知道哪種油更適合做菜， 而且有很多油是很少聽到的名稱， 不知道該如何用。 食用棕櫚油就是如此， 不是常用油不知道這種油好不好。 為此， 我們一起來瞭解下食用棕櫚油好不好。
棕櫚油是從油棕樹上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來的， 果肉壓榨出的油稱為棕櫚油( Palm Oil)， 而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁油（Palm Kernel Oil）， 兩種油的成分大不相同。 棕櫚油主要含有棕櫚酸（C 16）和油酸（C 18）兩種最普通的脂肪酸， 棕櫚油的飽和程度約為50%；棕櫚仁油主要含有月桂酸(C 12)，
用途
棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。 它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。 像其它食用油一樣， 棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。 棕櫚油是脂肪裡的一種重要成分， 屬性溫和， 是製造食品的好材料。 從棕櫚油的組合成分看來， 它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩， 並有效的抗拒氧化， 它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。 由於棕櫚油具有的幾種特性， 它深受食品製造業所喜愛。
關於棕櫚油有害的各種說法
棕櫚油是一類脂肪酸的混合物， 熔點為40度的棕櫚油 （注：指要達40度才能熔化成液體的棕櫚油）， 只能用於做肥皂和化妝品；熔點為24度的， 可以用來炸速食麵和做糕點；熔點為12度的可以作為食用植物油。 但現在市場最容易獲得的是熔點為24度的棕櫚油。 這樣的棕櫚油， 飽和脂肪酸含量比豬油還高， 吃了易得冠心病、高血壓等病。
通常， 消費者往往認為棕櫚油與椰子油相似， 也含較高的月桂酸和肉豆蔻酸。 這種誤解導致許多人認為食用棕櫚油是“不健康的”。 因此給予棕櫚油一個“壞印象”。
人體的健康需要每天攝入食用油， 不同的油有不同的營養價值， 所以對於身體健康也是有不同的作用。
