番茄生吃好不好

說到番茄， 瞬間就想到番茄炒蛋， 這是非常常見的家常菜， 因為口感好營養價值高， 被很多人喜歡。 其實， 作為蔬菜類的食物， 番茄也是可以生吃的， 但是卻不如番茄炒蛋被大眾熟知。 人體營養的補充， 需要多元化的食物攝入， 番茄生吃也是一種。 為此， 我們一起來瞭解下番茄生吃好不好。

科學研究發現， 與食用生番茄相比， 人們食用加工後的番茄， 更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。 這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁， 從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。 此外， 番茄在烹調的過程中，

常會用到花生油、沙拉油等植物油， 而這些油脂將幫助番茄將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來， 充分發揮抗氧化作用。 當然， 凡事有利必有弊， 加熱後， 番茄中的維生素C會受到損失， 但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。 因此， 熟吃番茄比生吃番茄的總體營養價值要高。 此外， 番茄皮中含有大量的番茄紅素， 因此， 在食用時最好不要棄皮不食。

對於維生素C缺乏的患者來說， 生吃番茄也不失為補充維生素C的一種好辦法。 但尚未成熟的青番茄含有毒素， 不宜食用。 此外， 部分番茄因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出， 這種番茄也不宜食用。

番茄中含有一定量的維生素和膳食纖維，

這和其他蔬菜沒有什麼不同。 但除了維生素外， 番茄還含有番茄紅素。 番茄紅素是一種使番茄變紅的天然色素， 它在人體內的作用和胡蘿蔔素類似， 是一種較強的抗氧化劑， 可能在一定程度上具有預防心， 血管疾病和部分癌症的作用。 有報導稱， 大量進食番茄的男性患前列腺癌的風險相對較低， 這和番茄中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關係。

除了番茄生吃外， 有不少的蔬菜類蔬果是可以生吃的， 其實也是可以嘗試的食用。 此外， 番茄生吃的最大危害是因為農藥的殘留， 而在食用之前沒有洗淨而導致， 所以在選擇番茄生吃的時候， 需要多清洗幾遍， 或者是用鹽水清洗， 以達到消毒的作用。