很多人都喜歡吃豆製品， 奶豆腐也很受歡迎， 最常見的就是拔絲奶豆腐， 大家應該都沒有吃過吧， 可以跟著今天的食譜學一學， 做這道菜時放點蜂蜜味道可以更好。
1、拔絲奶豆腐的做法(鮮製品)
拔絲奶豆腐實際是就是拔絲類食物的一類， 拔絲這種做菜的手法可以做許多食物， 如：蘋果、香蕉、雪糕等還有就是今天要介紹的拔絲奶豆腐。
原料
奶豆腐改刀成小塊， 糖(炒糖用)， 麵粉、蛋清(掛糊用)， 油。
做法
1、奶豆腐在下鍋炸時， 一定要用蛋清和麵粉掛糊， 將原料奶豆腐裹住， 術語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時， 將已掛好糊的奶豆腐下鍋，
3、炒糖汁， 這是最重要的一步， 決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。 鍋內要放乾淨底油， 中火加熱， 加入白糖， 用勺不斷攪動， 使糖受熱均勻， 炒至糖呈淺黃色， 泡沫變大時， 將鍋端離火口， 使泡沫變小， 顏色加深。 用勺舀起糖汁往下倒， 能成一條線狀。 這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動， 使糖汁裹勻奶豆腐。
注：糖量與原料的體積比例為1/3。
注意
糖汁炒好後， 倒入的原料一定要熱， 如果原料不熱， 會使糖汁變涼， 就拔不出絲來。 因此， 做拔絲菜時， 應用兩個炒鍋， 一個用來炒糖汁， 一個用來炒主料。 這樣易保存主料溫度， 以掛勻糖漿。
做拔絲奶豆腐的小竅門
做拔絲菜不可用急火， 以免糖漿過火，
