夏天的餐桌上， 番茄拌白糖這道菜最受歡迎， 不僅有營養， 而且香甜爽口。 但是， 有些人吃後卻出現腹瀉、腹痛等症狀， 服用治痢疾或腸炎藥物都不見效。 這是什麼原因呢？
吃過白糖拌番茄後肚子不舒服這其實就是甜食蟎在作怪。 蟎喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食， 大多是通過飲食被吃進體內使人患病， 不僅可致腹瀉， 而且還可以鑽入腸粘膜， 形成潰瘍。
營養學家認為， 涼拌番茄， 不如用蜂蜜。 蜂蜜為滋補養生佳品， 甘而平和， 對人體呼吸系統、消化系統、心腦血管系統、內分泌系統及皮膚等方面的許多疾病具有治療和調補作用。
具體做法是， 先準備好番茄2只， 蜂蜜20克。 將番茄洗淨， 放入碗內， 倒入沸水燙約1分鐘撈出， 再放清水裡漂涼， 撕去番茄的外皮， 切成塊或片， 放入盆內， 將蜂蜜倒入小碗內， 加冷開水調稀， 澆淋於番茄上即成。
專家提醒， 夏天要吃熟蜂蜜而不食生蜂蜜， 即食用糖度在39度以上的蜂蜜。 低於39度的雜花蜜可能含有一些有毒的成分， 如含有鉤吻堿甲、顛茄生物鹼或東莨菪堿等物質， 食用後易引起中毒反應。
青番茄最好不要吃， 一般來說， 番茄顏色越紅， 番茄紅素含量越高， 未成熟和半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低。
有人說， 番茄熟吃是白吃， 浪費其中的維生素C；生吃是白吃， 吸收不了番茄紅素。 那麼，
研究者們找了一群研究生來做受試者， 讓他們吃一碗含有番茄的蔬菜沙拉， 只不過分別用不同的沙拉調料。 研究者給他們的靜脈上連上一個小塑膠管， 以便在進食前後定時搜集血液樣品用於測定。
結果：吃傳統沙拉醬的時候， 血液中的番茄紅素、胡蘿蔔素、葉黃素等有益成分會明顯升高， 用低脂或脂肪替代沙拉醬時效果很差。 於是， 研究者表示， 雖然生吃蔬菜很時髦， 無脂肪烹調也很時髦， 但吃深顏色蔬菜的時候， 有點油還是好的。
同時， 專家也提醒， 番茄屬於微寒食品， 脾胃虛寒的人儘量少吃， 不要空著肚子吃。
以下八條吃番茄禁忌， 不可不記：
1、不宜和黃瓜同時食用
因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
番茄含維生素K較多。 維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成， 犬最低需要量為30ug/kg體重。 維生素K不足時， 由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長， 造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分， 與胃酸發生反應， 凝結成不溶解的塊狀物， 這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞， 引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。 飯後吃番茄由於胃酸已與許多食物混合，
4、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物鹼甙（龍葵堿）其形狀為針狀結晶體， 對鹼性非常穩定， 但能夠被酸水解。 所以， 未熟的青番茄吃了常感到不適， 輕則口腔感到苦澀， 嚴重的時候還會出現中毒現象。 特別是當青番茄開始腐爛時， 其龍葵堿就會被破壞。 而青番茄變紅以後， 就不含龍葵堿了。
5、不宜長久加熱烹製後食用
長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道， 因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解， 失去保健作用。 因此， 烹調時應避免長時間高溫加熱。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用
建議：聽從醫囑。
7、腸胃虛弱者不宜多吃
中醫認為番茄性寒，
8、食物相克
番茄忌與蝦蟹類同食， 番茄富含維生素， 與大蝦通吃， 會生成砒霜， 有劇毒。
選購番茄有講究
在選購生吃番茄時， 要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀最完整漂亮的番茄。 不要購買著色不勻、花臉的番茄。 因為這很可能是感染了番茄病毒病的果實， 味覺、營養均很差。
蔬菜市場上的番茄主要有兩類：一類是大紅番茄， 糖、酸含量都高、味濃；另一類是粉紅番茄， 糖、酸含量都低、味淡。
到市場上購買番茄， 首先要明確是打算生吃， 還是熟吃。 如果要生吃， 應當買粉紅的。 因為這種番茄酸味淡， 生吃較好；如果要熟吃， 就盡可能買大紅番茄。這種番茄味道濃郁，燒湯、炒食風味都好。果形與果肉的關係也很密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。
溫馨提醒，不要買青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄。因為這種番茄不僅營養差，而且含的番茄苷還可能有毒性。
就盡可能買大紅番茄。這種番茄味道濃郁，燒湯、炒食風味都好。果形與果肉的關係也很密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。溫馨提醒，不要買青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄。因為這種番茄不僅營養差，而且含的番茄苷還可能有毒性。
