美國加利福尼亞大學學者研究表示， 與新鮮水果蔬菜相比， 正確食用罐裝食品能夠幫助人體攝入更多有益物質。
有關專家對市場上買到的罐裝食品的成分進行研究， 結果發現， 一些罐裝食品中含有的有益微量元素比新鮮水果蔬菜中的含量更多。 研究人員稱， 新鮮的水果蔬菜大多只是在剛剛採摘時才能夠提供給人體各種維生素和礦物質， 但通常這些水果蔬菜的保存條件不能夠保留所有有益健康的營養成分。
專家解釋稱， 保存水果和蔬菜最大的問題就是它們通常會被氧化， 而氧化的過程破壞了其中的有益物質，
專家強調， 雖然罐頭食品經過熱加工處理， 但是卻不影響其中的有益成分， 比如維生素K、E、A和D。
