每個人都有最合拍的朋友或同事， 食物中的營養素也一樣， 有些在一起會產生1加1大於2的效果。 若在膳食中注意將含有不同營養特點的各種食物巧妙搭配， 不但有利於人體很好地吸收其營養成分， 使營養價值成倍增加， 還可以減少其中的副作用， 對人體健康更為有利。
營養素的4種最佳搭配
【鐵+維生素C】
代表組合：芝麻醬和青椒。
鐵是人體所需的重要營養元素， 在食物中以兩種形式存在。 一種為血紅素類， 存在於肉類和動物肝臟中， 另一種為非血紅素類， 存在於豆類和瓜子、榛子、芝麻等堅果等中。
植物中的鐵不容易被人體吸收， 但若有了維生素C的幫忙， 鐵的吸收率會大大提高。 新鮮的果蔬中一般都富含維生素C。
【番茄紅素+好脂肪】
代表組合：番茄和橄欖油
從石榴到西瓜， 番茄紅素賦予了果蔬鮮紅的顏色， 這種超強抗氧化劑能預防心臟病和某些癌症。 由於番茄紅素是脂溶性的， 所以和脂肪同食能更好地被吸收。
研究發現， 將番茄和富含不飽和脂肪酸的鱷梨同食， 番茄紅素的吸收率增加了4.4倍。 富含好脂肪的食物還有橄欖油及堅果。
【蘿蔔硫素+硒】
代表組合：西蘭花配烤牛肉。
這兩種物質都是抗癌軍團的一員， 蘿蔔硫素是存在於十字花科植物中的化合物， 它進入血液後， 會抑制腫瘤細胞的生長。
硒是一種存在於魚、肉、蛋、堅果和蘑菇中的礦物質，
【葉酸和維生素B12】
代表組合：菠菜和雞蛋
蔬菜和豆類中存在葉酸， 而B12存在於動物食品中， 這兩種營養素結合能幫助產生新的細胞， 還能消除同型半胱氨酸給人體帶來的副作用， 這種氨基酸會引起阿爾茨海默氏病。
食物的5種最佳搭配
1、魚配豆腐
大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。 而魚脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。 這種物質具有使血流更順暢、流動不易凝聚、降低膽固醇的作用。
另外， 魚肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用。 因此， 豆腐和魚搭配著吃， 降低膽固醇的作用被大大強化了。
需要提示的是， 做魚燒豆腐或魚燉豆腐時， 用老豆腐比較好， 再放一些蔬菜和香菇， 無論風味還是營養都更加誘人。
2、豬肝配柿子椒
對貧血的人群及兒童青少年來說， 補血的食物是動物肝臟和瘦肉。
而豬肝搭配柿子椒正是一舉多得， 因為柿子椒含有豐富的維生素C， 100克柿子椒中維生素C含量為72毫克， 是菠菜的2.3倍、番茄的4倍。 同時柿子椒中的膳食纖維素能促進食物中膽固醇排泄。 還有， 柿子椒和豬肝同溜炒， 其中富含多種脂溶性維生素及β-胡蘿蔔素， 能夠完全被吸收利用。
為了防止蔬菜烹調時丟失維生素， 加工時應先洗、後切、大火快炒， 現吃現做， 吃菜喝湯。
3、芝麻配海帶
芝麻含有人體所需的多種營養素， 其蛋白質含量多於肉類， 其中氨基酸含量十分豐富， 含鈣量為牛奶的2倍。
海帶富含鈣元素與碘元素， 有助於甲狀腺素合成。 這兩種食物搭配， 不僅能美容， 還有延緩衰老的作用。
4、豬肉配大蒜
民間素有“吃肉不加蒜， 營養減一半”之說， 確有科學道理。 豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍， 但此種維生素不穩定， 在人體停留時間也短。 若同吃大蒜， 大蒜中的蒜素與維生素B1結合， 將其水溶性變為脂溶性， 進而大大增加人體的吸收與利用， 保健效果更佳。
烹調時大蒜不宜久煮， 只可大火快炒， 防止有效成分被破壞。 若要除去嘴中的蒜味， 吃完大蒜後，喝一杯溫牛奶，就可以有效去除蒜味。這是因為嘴中的殘留氣味來自大蒜的“硫化丙烯”物質。牛奶中的蛋白質可與“硫化丙烯”結合，可以使口中的蒜味去除。同樣道理，吃完蒜後，也可嚼一些花生仁、核桃仁等食物。
5、豆腐配海帶
豆腐營養豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質產生。
但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘24克）。由於海帶含碘多，也可誘發甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內碘元素處於平衡狀態。
吃完大蒜後，喝一杯溫牛奶，就可以有效去除蒜味。這是因為嘴中的殘留氣味來自大蒜的“硫化丙烯”物質。牛奶中的蛋白質可與“硫化丙烯”結合，可以使口中的蒜味去除。同樣道理，吃完蒜後，也可嚼一些花生仁、核桃仁等食物。5、豆腐配海帶
豆腐營養豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質產生。
但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘24克）。由於海帶含碘多，也可誘發甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內碘元素處於平衡狀態。