現在市面上賣的蜂蜜越來越多， 很多人找不到正確鑒別蜂蜜方法， 有時候因為貪圖價格便宜， 買到了假的蜂蜜， 既浪費錢又不知道這假蜂蜜裡面是否加入了不衛生的色素， 即使吃到肚子裡， 對身體是否有好處我們也並不知道！那麼鑒別蜂蜜真假的方法有哪些， 如何挑選出真正的蜂蜜呢！
蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀製成的。
我們把不同的植物的花蜜釀製成的蜜就叫做那一種植物的蜜， 如荔枝蜜就是蜜蜂採集荔枝的花蜜釀製成的蜜， 它們的功效和這種植物的藥物功效相似。
通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，
1.肉眼觀色淺白色質地為好.
2.取一乾淨玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉澱物為優．
3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖.
4.含水應在17--18%左右.
將蜂蜜滴在吸水紙上， 如漸漸滲開， 說明摻有糖水；在冷天， 蜂蜜有白色沉澱是葡萄糖結晶， 屬正常現象。
鑒別蜂王漿：液面平整、無氣泡；氣味微香， 入口時舌頭有酸澀味， 略有麻辣感；用玻璃棒插入內部攪拌， 呈勻品質狀， 滯而不沾， 流而不暢。
看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體， 光亮潤澤，
用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈， 提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明， 而摻假蜂蜜混濁不清。
真蜂蜜透光性強， 顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。 新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。 蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化， 且有沉澱。
不要只以為蜂蜜的顏色透明發黃就是好蜂蜜， 現在人工可以用手段調製出各種不同顏色的蜂蜜， 要想找到真正鑒別蜂蜜真假的方法， 首先我們要調蜂蜜， 粘稠， 透明， 亮澤， 顏色看起來很飽滿， 劣質蜂蜜不容易化， 而且容易凝固， 所以在挑選上很好區分。
