雞肝主要是雞的肝臟， 日常生活中有不少人都愛吃雞肝， 大家只知道雞肝味道非常好吃， 卻不知道雞肝中有著特殊的功效， 雞肝除了有著豐富的營養價值和特殊的功效以外， 對補血， 補充蛋白質， 補充維生素有著很好的作用， 很多人經常關心食物的好處以及功效， 那麼雞肝藥用價值有哪些呢?
雞肝每100克含水分75克， 蛋白質18.2克， 脂肪3.4克， 碳水化合物2克， 鈣21毫克， 磷260毫克， 鐵8.2毫克;維生素A50900國際單位， 硫胺素0.38毫克， 核黃素1.63毫克， 尼克酸10.4毫克， 抗壞血酸7毫克。
關於維生素含率， 另有謂每克含抗壞血酸總量0.28毫克， 其中還元型的0.21毫克;膽鹼每克含3.4毫克。
①《別錄》："主起陰。 "
②孟詵："丹雄雞肝補腎。 "
③《綱目》："療風虛目暗。 "
④《醫林纂要》："治小兒疳積， 殺蟲。 "
⑤《現代實用中藥》："適用于痿黃病， 婦人產後貧血， 肺結核， 小兒衰弱。 "不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
雞肝因其分豐富的營養和特殊功效， 使得雞肝成為補血養生的.最佳食物。
《本草匯言》：“雞肝， 補腎安胎， 消疳明目之藥也。 王嘉生曰， 目乃肝竅， ...疳本肝疾， 小兒肝熱致虛， 故成疳疾， 目暗者， 以雞肝和藥服， 取其導引入肝， 氣類相感之用也。
婦人胎妊雖系胞中， 而實厥陰肝藏主之， 今胎妊有不安而欲墮者， 以雞肝入養榮諸丸， 取其保固胞蒂， 養肝以安藏血之髒也。
現在的雞都是飼料餵養的,飼料裡添加了激素,大家都認同的,動物肝臟是用來代謝的.那飼料裡的激素沉澱於肝臟的比例就最高.所以,現代的雞肝已經不能和過去的雞肝相提並論了,切~切~。
生活中可以經常食用雞肝， 雞肝可以補充人體營養元素， 提高人體蛋白質， 雞肝中含有豐富的蛋白質， 微量元素和維生素， 能夠補充人體膽固醇， 常吃雞肝可保護視力， 預防眼睛乾澀， 雞肝藥用價值有哪些呢?對抗癌防癌也有著不錯的價值。
