白醋雖說是廚房當中常有的調味劑， 白醋中的營養價值除此以外， 還有許多功效， 白醋的本身味道好， 酸酸的口感， 可以殺菌消毒， 白醋還具有清除毒素的功效， 據研究發現， 白醋中的醋酸可抑制腸胃發炎， 預防癌細胞擴散， 除此以外白醋還可以用來做偏方， 用白醋泡蛋常吃可降血壓， 止痛。
製作方法：
取優質米醋200毫升裝入杯中， 然後將1只雞蛋洗淨後放入醋中。 經過48小時後， 蛋殼已被軟化， 僅剩一層薄皮裹著已脹大的雞蛋。 用筷子將皮挑破， 把蛋清、蛋黃與醋攪均勻即可。 醋蛋液1周服完， 每日早晨空腹服1次，
製作醋蛋液最好選用純釀的、酸度較高的醋。 據研究， 純釀9度醋浸泡醋蛋液品質最好， 它的酸度高， 可將蛋殼全部溶解， 從而使醋蛋液中的鈣含量較高。
其它醋也可， 但浸泡的時間要適當延長， 有的酸度低的醋無法全部溶解蛋殼。 另外， 要忌用醋精。 有些人為了提高醋的濃度， 在醋中加入醋精， 經過適得其反， 破壞了醋蛋液的保健功能。
飲用的辦法：
以陶瓷湯匙為具， 取出2湯匙醋蛋液， 再取1.5至2湯匙的蜂蜜， 再加4至6湯匙的溫（涼）開水， 放入同一個碗裡調勻， 總容量為8至10湯匙的淡醋蛋液， 一次飲下去。 這樣調配出的醋蛋液， 酸度不高， 香甜可口， 一般人都能飲用。
注：被筷子捅破的那個薄雞蛋皮不要扔掉，
中醫認為， 食醋性溫， 味酸苦， 有開胃、養肝、散淤、止痛等功效。 雞蛋味甘， 性平， 有補中益氣、養陰定驚等作用。 蜂蜜味甘， 性平， 可補中、潤燥、止痛、解毒。 三者合用， 可以滋陰養肝、補中開胃。
古代醫學家採用醋蛋治療咽痛、心絞痛、胃痛等多種疾病。 研究發現， 醋蛋液有降血脂、增強肌體抗自由基的作用， 對預防動脈硬化有幫助， 也有一定的通便、降低體重、提高免疫力和抗疲勞作用。
服用醋蛋液， 除可能會偶爾泛胃酸之外， 沒有其他副作用， 可以長期服用。 服用醋蛋液時， 不要與小蘇打、胃舒平等鹼性藥物、磺胺類藥物同用。 每天服用不宜過多。 胃酸過多、胃十二指腸潰瘍患者，
關於用白醋泡蛋的方法， 非常簡單醋的酸性可開胃， 治療消化不良， 雞蛋本身含有豐富的膽固醇， 可補充各種微量元素， 白醋泡蛋對治療心肌梗塞， 心絞痛， 胃痛， 開胃， 幫助睡消化有很好作用， 不過不可以多吃一天吃一個或者是半個就可以了。
