都知道玉米是“健康食品”。 可是玉米具體有什麼好處， 許多人都說不上來。 今天， 告訴大家一個玉米的超級健康功效——能預防癌症。
玉米為什麼能防癌
首先， 玉米含有大量的硒和鎂元素。 硒能加速體內過氧化物的分解， 使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡。 而鎂一方面能抑制癌細胞的發展， 另一方面能加強腸壁蠕動， 促使體內廢物排出體外， 這對防癌也有重要意義。
其次， 玉米中含有谷胱甘肽， 能用自身的“手銬”銬住致癌物質， 使其失去活性並通過消化道排出體外。 它又是一種強力的抗氧化劑， 可以使加速老化的自由基失去作用，
最後， 玉米中的葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌， 玉米黃質則可以預防皮膚癌和肺癌。
需要提醒大家的是， 玉米屬於粗糧， 既不能多吃， 還需要搭配細糧， 營養才更好吸收。
不同顏色的玉米， 保健功效略有不同， 這主要是因為它們含有的色素品種不一樣：
與白色玉米相比， 紫玉米中多了花青素， 因而具有抗氧化、防衰老的功效。 黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素， 對於維持視力健康有好處。
不同口感的玉米， 營養價值也有區別。 甜玉米香甜可口， 受人喜愛， 更有一種“水果型甜玉米”， 可以像水果一樣生吃。 這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍，
玉米怎麼煮更營養?
很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來， 將玉米鬚子剝乾淨， 但這樣做並不科學， 買玉米的時候最好帶著皮。
這是因為， 外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發， 從而保持其口感。 而在煮玉米的時候， 也最好將玉米最外側的厚皮剝掉， 留下最內層的兩層薄皮， 同時將玉 米鬚子洗乾淨， 這樣可以保留一種獨特的玉米清香， 且更易煮熟。 一般玉米煮8分鐘左右即可。 待玉米煮好後， 最好馬上夾出瀝幹水分， 否則玉米的味道就不濃郁 了。 需要提醒的是， 帶著玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱為“龍鬚湯”，
