冬季人體對能量與營養的需求較多, 中醫指出, 冬季可以喝雞湯進行滋補, 能提高機體免疫力, 預防感冒。 那麼怎麼熬制雞湯更美味營養呢?今天給大家推薦幾款美味雞湯食譜, 讓你回味無窮, 一起來看看吧。
一、蘿蔔玉米濃雞湯
材料
主料:雞, 白蘿蔔, 玉米
配料:姜片, 薑絲, 料酒, 食鹽
做法
1、雞處理乾淨, 切成塊狀, 用少量料酒醃制五分鐘。
2、熱鍋熱油, 下薑絲炒香後, 下雞塊炒至七八分熟, 加冷水沒過雞塊, 加姜片, 蓋上鍋蓋, 燜煮十分鐘。
2、開蓋放入玉米塊和白蘿蔔片, 燜煮五分鐘, 放入適量鹽。
3、大火三分鐘後, 關火燜十分鐘出鍋即成。
二、鮮香鮮筍土雞湯
原料:土雞半隻
配料:鮮筍1個, 薑1塊, 蔥1段, 枸杞20粒
調料:鹽
做法
1、準備好原料。
2、燒開水把雞燙一下, 弄乾淨上面的毛。
3、筍切片焯水煮一下, 蔥切段, 薑切片。 步驟2、3可以互換, 先把筍片焯水再燙一下雞。 不要煮, 就用開水過一下, 那樣好處理毛, 而且去髒東西和血腥。
4、雞、筍、蔥、薑放進砂鍋或者湯鍋, 煲湯2小時。 在1個半小時的時候調入鹽。
5、湯汁濃郁的時候即可放入枸杞, 出鍋。 趁熱喝最舒服。 剩下的肉可以撕了涼拌吃或者做麵條。
三、椰子香茅雞湯
材料
老母雞0.5只, 南薑1塊, 老椰子1個, 香茅梗, 酸子水, 檸檬葉, 草菇, 魚露, 糖, 檸檬汁3大匙, 鹽
做法
1.老母雞半隻先加南薑一塊(沒有用老姜)煲湯.
2.老椰子一個去皮倒出椰子水一起放料理機打成汁,
3.把椰子汁加熱到快開的狀態加進煲了四十分鐘的雞湯中(煲湯不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加熱再倒進去).
4.加入切段的香茅梗.草菇/檸檬葉/酸子水(沒有加酸梅汁或白醋)再煮十五分鐘.加魚露/糖調味後再加入檸檬汁三大勺關火.
四、香菇雞湯
材料
料酒1大匙, 精鹽1小匙, 味精0.5小匙, 土雞腿300克, 香菇30克, 紅棗10克, 生薑1小塊
做法
1.土雞腿洗淨剁小塊, 汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂, 紅棗泡軟, 生薑洗淨拍松;
2.把所有材料放入砂鍋, 倒入料酒, 再加適量清水, 燒開後用小火燉1 個小時;
3.最後放精鹽、味精調味, 拌勻後即可。
五、氣血兩補煲雞湯
材料
老母雞1只, 香菇6朵, 紅棗6顆, 枸杞1把, 玉竹1把, 當歸6片, 黃芪3片, 普通小人參3根, 熟地黃1粒, 生薑6片, 料酒1湯匙
做法
1、把香菇用溫水泡發, 剪去根蒂, 泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用
2、輕輕清洗各藥材, 中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙
3、把母雞放入鍋內, 倒入足量清水沒過雞身, 大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入鍋內, 然後放入清洗過的藥材;水開之後放入泡發過的香菇, 再將之前泡香菇的水倒入鍋內, 蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時, 食用前調入少許鹽即可