以下的五種常被人們當作食物“殘渣”的東西， 營養價值可是相當的高!
魚眼
魚眼， 特別是金槍魚科的鮪魚眼， 含有相當豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。
這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力， 對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
魚鱗
營養學家發現， 魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸， 還含有多種礦物質， 尤以鈣、磷含量高， 是特殊的保健品。
有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老， 減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液迴圈、預防高血壓及心臟病的作用。
橘絡
不少人吃橘子時， 在剝去橘皮之後， 總要將橘瓣外表的白色經絡扯得一乾二淨。 其實橘絡中含有一種名為“路丁”的維生素， 能使人的血管保持正常的彈性和密度， 減少血管壁的脆性和滲透性， 防止毛細血管滲血， 高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。
對於平時有出血傾向的人， 特別是有血管硬化傾向的老人， 食橘絡更有裨益。
骨頭
骨頭營養勝過肉。 在顯微鏡下， 一層以鈣為主組成的管壁裡， 有無數海綿狀的細孔， 這裡儲藏著豐富的營養。
把豬骨頭與鮮豬肉的營養成分作比較， 它的蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量遠遠高於鮮肉。 其蛋白質高出奶粉23%，
辣椒葉
辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素， 多種維生素和其他營養物質， 其味甘甜鮮嫩， 口感很好。 既可單獨做菜， 亦可與肉類同炒， 還可煮湯。
常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。 另外， 適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌， 增進食欲， 適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。
