菌類食物有很多種， 比如說蘑菇， 就是我們在平時生活當中很容易接觸得到的， 而且我們都知道其實菌類食物當中營養價值也很高， 對於幫助緩解和治療一些疾病也比較有效， 那麼下面就為大家具體來分析介紹一下， 平時的時候經常吃的蘑菇還有香菇的營養價值， 以及要保健功效。
菌類蔬菜抗癌防癌
進入冬季， 新鮮蔬菜缺乏， 特別是綠葉菜減少， 食用菌類蔬菜自然成為人們養生的首選食品。 菌類蔬菜所具有的抗癌作用， 是其他蔬菜無可比擬的。 時下， 可供市民選擇的菌類蔬菜主要包括蘑菇、香菇、黑木耳、銀耳等。
蘑菇：性平味甘， 具有補脾益氣、潤燥化痰、健胃平肝等作用。 從蘑菇中提取的多糖類物質， 對白細胞減少症、傳染性肝炎有療效；蘑菇的培養液可降低血糖， 對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌有抑制作用。 蘑菇營養豐富， 富含優質蛋白、維生素A、B族維生素、維生素E、維生素C及微量元素， 是一種低脂、低糖、低鹽、低熱量、高蛋白的食物。 蘑菇還富含能提高抗病能力、增加血色素、明顯提高智力的賴氨酸， 是冬季老少皆宜的食物， 特別是小孩常吃蘑菇益智健腦。
香菇：性平味甘， 具有補氣健脾、和胃益腎等作用。 香菇所含的多糖能降解癌毒素從而減小癌毒素對免疫系統的影響。 香菇中含有的葡萄糖苷酶， 可加強機體抗癌作用。
香菇一斤蘑菇大家在生活當中常會吃到， 尤其是它的味道也是比較， 容易讓人接受的， 但是大多數人卻沒有真正瞭解過香菇蘑菇的保健功效， 所以就希望通過上述的內容分析瞭解之後, 那麼自己在平時生活當中， 就可以通過正確的選擇這些食物， 補充身體所需的營養。
