蔬菜的六種飲食禁忌要注意, 香菇富含麥角甾醇, 這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素D。 如果用水浸泡或過度清洗, 就會損失麥角甾醇等營養成分。
食品專家發現, 如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內, 可在肝臟中產生毒素, 引起肝病。 剩菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽, 能使人發生輕微的食物中毒。
常見蔬菜的六種飲食禁忌
1、餐前吃番茄
容易使胃酸增高, 食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。
2、香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇, 這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素D。
3、炒豆芽菜欠火候
未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質, 食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
4、炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。 因此應先把苦瓜放在沸水中焯一下, 待去除草酸後再炒菜。
5、胡蘿蔔汁與酒同飲
美國食品專家發現, 如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內, 可在肝臟中產生毒素, 引起肝病。
6、綠葉菜存放過久
剩菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽, 即使表面上看起來不壞, 也能使人發生輕微的食物中毒, 尤其是體弱和敏感者。